Жареная камбала на сковороде. Жареная камбала на сковороде


Жареная камбала на сковороде, рецепт с фото

Жареная камбала на сковороде Опубликовано 05.12.2017 Разместил: Drug [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Камбала – морская рыба с нежным и сочным белым мясом, из которой можно приготовить немало вкусных и полезных блюд. Одно из них - жареная камбала на сковороде. Это кушанье довольно сытное и очень простое в приготовлении. Вам понадобится минимум продуктов – камбала, мука, растительное масло и соль. А для оформления блюда – лимон и ароматная зелень петрушки. Приготовить блюдо поможет мой рецепт с фото. Не менее вкусной выходит и камбала в кляре.

Ингредиенты

Ингредиенты:

- камбала – 1 кг.,- мука пшеничная – 2-3 ст.л.,- лимон – половина,- петрушка – несколько веточек,- соль – по вкусу,- масло подсолнечное рафинированное – для жарки рыбы.

Разморозить рыбу Камбалу разморозьте, лучше, поместив ее в пакете на нижнюю полку холодильника. Для ускорения процесса оттаивания вы можете положить рыбу в холодную подсоленную воду (соль возьмите из расчета – 1 ч. л. соли на 1 кг веса рыбы).

Промыть рыбу Подготовленную рыбу хорошо промойте от песка, слизи, остатков водорослей, а затем выпотрошите – икру оставьте. Далее почистите камбалу от чешуи. Вы можете также снять кожу с темной стороны. Плавники и хвост удалите. Еще раз рыбу промойте и обсушите, промокнув бумажными полотенцами.

Нарезать рыбу Крупную рыбу нарежьте кусочками шириной примерно 3 см. Мелкую рыбу используйте целиком. Каждый кусочек камбалы натрите солью.

Обвалять в муке В плоскую тарелку насыпьте муку, в которой обваляйте кусочки камбалы и икру.

Выкладываем на сковородку Хорошо разогрейте сковороду с маслом, выложите в нее рыбу и икру.

Перевернуть Обжарьте с обеих сторон до образования золотистой хрустящей корочки. Затем уменьшите огонь до самого малого и доведите камбалу до готовности.

Выкладываем на тарелку Жареная камбала на сковороде готова. Выложите ее на блюдо и оформите ломтиками лимона и веточками петрушки. На гарнир можете подать картофельное пюре, жареный картофель и салат из свежих сезонных овощей. С жареной камбалой прекрасно сочетаются томатный и сметанный соусы. Их подавайте отдельно в соуснике. Также приготовьте и такую камбалу с помидорами в духовке.

Готовое блюдо Хозяйке на заметку:

По этому рецепту вы можете приготовить еще одну не менее вкусную рыбку из отряда камбалообразных – морской язык.

Подсолнечное масло вы можете заменить топленым.

Жарить камбалу желательно непосредственно перед подачей к столу.

every-holiday.ru

Камбала жареная на сковороде

Первым делом необходимо подготовить тушки камбалы: вымыть, соскоблить слизь и чешую.

Как пожарить камбалу вкусно

Голову, хвост и плавники отрезаем, внутренности рыбы тщательно вычищаем. Затем рыбу еще раз хорошо промываем и режем на небольшие кусочки.

Как почистить камбалуРазрезать камбалу

Солим и перчим по вкусу. В тарелку насыпаем муку и обваливаем в ней каждый кусочек. Одновременно с этим можно подготовить сковороду с маслом, поставив ее на небольшой огонь, чтобы масло разогрелось.

Мука масло камбала

Мне сегодня захотелось рыбку посыпать обжаренным луком, поэтому я обжарила вначале репчатый лук на сковороде, порезав его полукольцами.

Обжаренный лук

Обжаренный лук убираем и выкладываем кусочки камбалы на сковороду. Обжариваем с обеих сторон по очереди до золотистого цвета.

Как пожарить камбалу

Здесь необходимо следить за процессом, так как камбала обжаривается достаточно быстро.

Камбала на сковороде

Для гарнира используем рис, который готовим в мультиварке на пару в течение десяти минут. Добавляем соль и кусочек масла сливочного.

Вот такой ужин на двоих у вас может получиться. Такую рыбку можно подать с зеленью или салатом из свежих овощей. Это очень вкусно.

Камбала жареная

Приятного аппетита.

Как приготовить филе камбалы на сковороде

Сначала готовим сырную смесь. Для этого сто грамм твердого сыра натираем. Используем терку, у которой отверстия крупные. Два чесночных зубчика измельчаем или раздавливаем. Сто пятьдесят миллилитров молока выливаем в небольшую кастрюльку, нагреваем, кладем в горячее молоко натертый сыр и двадцать пять грамм сливочного масла. Получившуюся массу немного солим, добавляем перец и варим, слегка перемешивая. Должен получиться однородный состав. Затем прекращаем нагревать, кладем в сырную смесь чеснок и перемешиваем.

Двенадцать небольших филе камбалы промываем и обсушиваем. Их надо посолить и посыпать черным перцем, а также сбрызнуть соком половины лимона. Сковороду с растительным маслом разогреваем, в нее выкладываем подготовленное филе. Рыбное филе надо обжаривать с одной стороны минут пять. Если хочется получить хрустящую корочку на поверхности филе, то для жарки лучше взять смесь из равных количеств растительного и сливочного масла.

Через пять минут камбалу на сковороде переворачивают и сторону, которая уже обжарена, смазывают сырной смесью. После этого сковороду закрывают крышкой, уменьшают огонь и готовят рыбное филе примерно семь минут.

Блюдо выкладываем салатными листьями. Шесть помидор нарезаем дольками. На салат кладем готовую камбалу под сырным слоем. Вокруг рыбы помещаем нарезанные помидоры, посыпаем нарубленной петрушкой, лимонной цедрой. Для гарнира отваривают картофель.

horoshieretseptyi.ru

камбала жареная

Рыба во многих семьях пользуется большой популярностью. Ведь все знают, что хоть раз в неделю нужно готовить и употреблять эту полезную и здоровую пищу. В нашей семье рыба бывает частым гостем на столе. Это и речная рыба и морская рыба и нежнейшая красная рыба.

Но есть одна рыба, которую я не готовила ниразу, наверное к большому стыду, но слышала, что она очень вкусна. Это обычная камбала. Приобретя крупную камбалу, да ещё с присутствием икры, я была очень рада. Решили приготовить её обычным способом, но одним из самых любимых — это банальная жарка. Рыба получилась вкусной, сочной и очень вкусной.

Потребуется:

  • Камбала — любого веса — у меня 1 кг.
  • Соль — по вкусу.
  • Перец чёрный свежемолотый — по вкусу.
  • Масло растительное — для жарки рыбы.
  • Зелень — для украшения и подачи камбалы.
  • Огурцы свежие — для украшения и подачи рыбы.
  • Мука — я не использую при обжарке камбалы муку, но при желании можно обвалять рыбу в муке.

Приготовление жареной камбалы:

Для начала камбалу тщательно моем. Удаляем если необходимо оставшиеся внутренности. Икру я оставляю внутри рыбы. Она пожарится вместе с рыбой. На большую сковороду, у меня сковорода диаметром 28 см., наливаем растительное масло и ставим на средний огонь. Рыбу обсушиваем с помощью кухонного бумажного полотенца, солим и перчим по вкусу с обеих сторон.Выкладываем камбалу на раскалённую сковороду (я прикрываю крышкой) и обжариваем до румяной корочки с обеих сторон. Давая рыбке проготовится.Жарим камбалу примерно по 10 минут с каждой стороны. Когда рыба поджарилась, огонь делаем на минимальный и доводим до полной готовности.Рыба готова.

Жареную камбалу выкладываем на большую тарелку, украшаем свежей зеленью и подаём к столу.

Подаём камбалу порционно, разрезая её острым ножом. Украшаем кусочек камбалы свежими огурцами и веточками петрушки. Жареная камбала получилась на славу очень вкусной и нежной. Советую всем приготовить эту замечательную рыбу. Особенно тем, кто её вообще не пробовал.

Камбала жареная кусочками

А вот такую вкусную камбалу я готовила на днях. Рыбка попалась мне икряная, причём обе тушки. Я решила пожарить камбалу порчионными кусочками, так как жарить эту рыбу целиком — не всегда удобно. Тщательно обмыв рыбу я её режу на куски, солю и обваливаю в муке. Выкладываю камбалу на сковороду с раскалённым растительным маслом и обжариваю до красивой золотистой, румяной корочки.

В каждом кусочке рыбы у меня оказалась икорка. Когда рыбка поджарилась, снимаем её со сковороды и подаём своим домашних с любым гарниром. Я люблю подавать жареную рыбку либо с картофельным пюре, либо, как сегодня — со свежими овощами. Угощайтесь мои дорогие — жареная камбала с пылу с жару!!!

Приятного аппетита желает всем Светлана и моя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

kulinarochka2013.ru

Как приготовить камбалу вкусно на сковороде и в духовке

29 апреля 2016 2449

В настоящее время многие отдают свое предпочтение морской рыбе. А как ее не любить, ведь это кладезь витаминов и питательных веществ. Кроме этого, если ее правильно приготовить, она получится очень вкусной и аппетитной.

камбала готовая

Давайте сегодня поговорим о такой морской рыбе, как камбала. Это очень полезная и питательная рыбка. Ее мясо содержит в своем составе огромное количество витаминов – тут и фосфор, и кальций, и белки, и жирные кислоты, а также многие микроэлементы. Но хотелось бы рассмотреть пару рецептов приготовления камбалы.

Стоит отметить, что после обжаривания, запекания эта рыба становится очень сочной и нежной. Но перед тем как приступить к приготовлению стоит рассмотреть правила выбора и очищения камбалы.

Как правильно выбрать и почистить камбалу

Для того чтобы выбрать качественную и свежую рыбу, запомните следующие рекомендации:

  • Обратите внимание на цвет жабр. Они должны быть ярко розового цвета;
  • Запах. От морской рыбы должно пахнуть морем без посторонних неприятных запахов;
  • При надавливании на тушку не должна появляться ямка. Или она должна очень быстро исчезать. Если же наоборот появится весьма большое углубление, то это говорит о плохой свежести рыбы.

Помимо этого, нужно правильно почистить рыбу. В этом деле помогут следующие советы:

жареная камбала

  1. Если вы покупаете замороженную камбалу, то ее следует правильно разморозить. Для этого тушку нужно положить в холодную воду и насыпать туда немного соли. Соль сохранит все питательные вещества в рыбе. Размораживание занимает около 1,5-2 часа;
  2. Затем срезаем с рыбы голову, плавники и хвост;
  3. Разрезаем брюшко и вынимаем все потроха. Хорошо промываем;
  4. Если неприятен запах, то с рыбы можно полностью снять всю кожу;
  5. Если Вы хотите приготовить рыбу вместе с кожей, то ее нужно поскоблить ножом и удалить все шипы и мелкую чешую;
  6. У крупной рыбы можно вынуть позвоночник.

Как приготовить камбалу вкусно на сковороде

Как вкусно приготовить камбалу на сковороде, в духовке и мультиварке Ингредиенты Количество
крупная камбала - 500 грамм
лук - 1 штука
мука - 150 грамм
масло постное - для жарки
соль и черный молотый перец - по вкусу
Время приготовления: 150 минут Калорийность на 100 грамм: 133 Ккал

Приготовление:

  1. Замороженную рыбу следует разморозить. Для этого ее следует выложить в воду с солью и оставить там, на пару часов;
  2. Далее тушку кладем светлой стороной вверх, делаем небольшой надрез и вынимаем все внутренности;
  3. Затем ее промываем, срезаем голову, плавники и хвост. Очищаем сверху чешую;
  4. Тушку следует разрезать на средние кусочки;
  5. В миске смешиваем соль с небольшим количеством черного молотого перца;
  6. Натираем смесью рыбу и оставляем на 20 минут;
  7. Тем временем очищаем луковицу и разрезаем ее на мелкие кусочки;
  8. В плоскую тарелку или на разделочную доску насыпаем муку и обваливаем в ней все кусочки рыбы;
  9. Ставим на плиту сковороду, наливаем растительное масло;
  10. На разогретое масло выкладываем кусочки в муке и обсыпаем луком. Лук впитает весь неприятный рыбный запах;
  11. Рыбные кусочки прожариваем с обеих сторон по 7 минут, до золотистой корочки.

Как приготовить камбалу вкусно в духовке

Продукты, которые понадобятся:

  • Камбала – 3 штуки;
  • 6 картофелин;
  • Один лимон;
  • 30 грамм сливочного масла;
  • 60 мл растительного масла;
  • 8 долек чеснока;
  • Репчатый лук – 2 штуки;
  • Щепотка соли.

Приготовление:

камбала с овощами

  1. Первым делом рыбу нужно промыть и очистить от чешуи
  2. Далее срезаем голову, вычищаем внутренности и промываем;
  3. Тушки следует положить на противень;
  4. Лук необходимо очистить от шелухи и разрезать в виде колец;
  5. Выкладываем лук сверху рыбы;
  6. Затем делаем соус. Для этого растапливаем сливочное масло и смешиваем его с оливковым;
  7. Разрезаем лимон на две части и выдавливаем сок из одной половинки в масляную смесь. Также наливаем туда 80 мл воды и 1 ч.ложку соли
  8. Далее заливаем соусом рыбу;
  9. Помещаем противень в разогретый духовой шкаф до 190 градусов и оставляем там на 25-30 минут;
  10. Пока камбала печется, делаем к ней гарнир из картофельного пюре с чесноком. Картофель очищаем от шкурки, промываем и разрезаем на средние кусочки;
  11. Дольки чеснока также чистим и разрезаем в виде кружочков;
  12. Все компоненты выкладываем в кастрюлю и заливаем горячей водой;
  13. Отвариваем до мягкости и снимаем с плиты;
  14. Далее сливаем воду и разминаем все компоненты до состояния пюре. Добавляем туда немного воды, соли и оливкового масла;
  15. Готовую камбалу вытаскиваем из духового шкафа, перекладываем на плоскую тарелку, рядом кладем в виде горки пюре и поливаем все лимонным соком из оставшейся половинки лимона.

Как приготовить камбалу вкусно в мультиварке

Для готовки потребуется:

  • 600 грамм камбалы;
  • Половина мультистакана воды;
  • Растительное масло – 80 мл;
  • 50 грамм майонеза;
  • Морковь – 1 штука;
  • Лук – 1 штука;
  • Соль;
  • Специи по вкусу.

Рецептура:

  1. Камбалу необходимо почистит, срезать голову и удалить все внутренности. Хорошо ее промываем и удаляем все сгустки крови и пленки внутри брюшка;
  2. Для того чтобы убрать запах с рыбы следует удалить всю кожу и тщательно промыть водой;
  3. Затем филе необходимо посолить и разрезать порционными кусочками;
  4. Лук и морковь нужно почистить. Лук нарезается небольшими кубиками, морковь протирается крупной теркой;
  5. В чашку мультиварки наливаем масло и засыпаем туда овощную нарезку. Ставим режим «Выпечка» и прожариваем. Далее перекладываем их в чашку;
  6. Кусочки камбалы необходимо хорошенько промазать майонезом;
  7. После этого выкладываем их в мультиварку и заливаем водой. Ставим режим «Тушение» и готовим приблизительно 30 минут;
  8. После звукового сигнала рыбу следует вынуть и переложить на тарелку;
  9. Подаем камбалу с обжаренными овощами.

Жареная камбала с помидорами черри и болгарским перцем

Компоненты для приготовления:

  • 4 тушки камбалы;
  • 8 помидоров черри;
  • Пол стакана белого вина;
  • 2 штуки болгарского перца;
  • 10 зеленых оливок;
  • Растительное масло;
  • Соль;
  • Специи по вкусу;
  • Пучок зелени.

Приготовление:

  1. Предварительно очищенную и выпотрошенную рыбу необходимо посолить и поперчить. Оставляем ее на 20 минут;
  2. Оливки следует порубить в виде кружочков;
  3. Помидоры черри также разрезаем на тонкие кружочки;
  4. Болгарский перец промываем, срезаем плодоножку и разрезаем кольцами. Вынимаем из них все семечки;
  5. Далее ставим жаровню на газ, наливаем растительное масло и раскаляем;
  6. На раскаленное масло выкладываем тушку камбалы. Сначала кладем чешуей вниз и обжариваем в течение 7-8 минут, затем перекладываем на другую сторону и прожариваем также 7-8 минут;
  7. Затем на рыбу выкладываем кружочки оливок, помидоров черри и кольца болгарского перца. Обжариваем еще 5 минут;
  8. Заливаем все белым вином, солим и закрываем крышкой. Даем время, чтобы вино полностью впиталось;
  9. Пучок зелени следует порубить мелко ножом;
  10. Открываем крышку жаровни, посыпаем все зеленью;
  11. Перекладываем рыбу с овощами на плоскую тарелку и подаем на стол.

Жареная камбала с овощами на сковороде

Компоненты, которые потребуются:

  • 1 килограмм камбалы;
  • Лук – 2 штуки;
  • Морковка – 2 штуки;
  • Сухари для панировки;
  • Томат – 100 грамм;
  • Растительное масло;
  • Соль;
  • Специи по вкусу;
  • Помидоры черри для украшения.

Приготовление:

    1. Предварительно очищенную и промытую тушку следует порезать порционными кусочками;
    2. После этого ее необходимо посолить, поперчить и обвалять в смеси из панировочных сухарей;
    3. Затем на газ ставится жаровня, заливается растительное масло и раскаляется;
    4. В разогретое масло выкладываем кусочки рыбы в сухарях и прожариваем каждую сторону до готовности, около 7-8 минут;

обжарить камбалу

    1. После этого делаем маринад. Лук, морковь следует очистить и разрезать в виде соломки;

лук нарезать

    1. Выкладываем овощи на сковороду и готовим на растительном масле до готовности;
    2. Далее добавляем к овощам томат и обжариваем пару минут;

добавить помидоры

  1. Заливаем все горячей водой, солим и добавляем специи. Готовим маринад около 10-15 минут;
  2. Как только маринад будет готов, его следует убрать с газа и перелить в жаровню с камбалой. Готовим камбалу в овощной подливки 5-7 минут и выключаем огонь;
  3. Готовую рыбу выкладываем вместе с маринадом на плоскую тарелку и украшаем кружочками помидоров черри.

камбала готова

Полезные советы

  • Желательно с камбалы снимать шкурку. Она уберет неприятный запах;
  • Для того чтобы убрать внутри рыбы черную пленку, можно использовать кипяток. Просто облейте тушку с двух сторон кипятком;
  • Камбалу можно предварительно замариновать. Для этого ее следует разделать на кусочки и промариновать. В качестве маринада можно использовать сок лимона и горчицу;
  • В процессе обжаривания камбалу можно обсыпать молотым кориандром. Он придаст пикантный и необычный вкус.

Приготовление камбалы очень простое и легкое. Главное, ее нужно правильно очистить и распотрошить. В целом — весь процесс готовки не долгий, а если проявить фантазию, то можно внести свои дополнения. А если еще подать ее с соусом, так это будет отменное угощение, которое все оценят по достоинству. Запомните эти рецепты и обязательно приготовьте их самостоятельно!

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:

notefood.ru

Жареная камбала на сковороде рецепт с фото

В летний период многие люди выезжают на отдых к морю. Если среди отдыхающих есть рыбаки - любители, то они вполне могут наловить некрупной камбалы. Нет ничего вкуснее, чем тут же пожарить мелкую камбалу целиком на сковородке. Эту простую рыбу даже вспомнила в своей поэме Анна Ахматова. Во время отдыха на черноморском побережье её звали в гости местные рыбаки в те дни, когда они жарили камбалу из свежего улова. Очень часто эти рыбы водятся в устьях рек и лиманах, где вода не такая соленая, как в открытом море.

В этих местах камбалу можно ловить как с берега, так и с надувной лодки. Если вам повезло наловить мелкой камбалы, жарить её можно даже на берегу. Если рыбацкая удача обошла стороной, то можно отправиться за рыбой на рынок или в магазин.

Мелкая камбала отличается от крупной очень нежным, тающим во рту мясом. Приготовить жареную рыбу камбалу очень просто.

 

1

 

Для того чтобы пожарить рыбу камбалу нужно:

  • 6-8 некрупных, желательно парных, камбал; 100 г муки; 100 мл масла; 5-6 г соли; 2-3 г перца, молотого, черного.

2

1. От мелких камбал отрезать голову, вынуть все внутренности, обрезать плавники и хорошо вымыть.

 

3

 

2. Посолить рыбу камбалу и поперчить её. Оставить рыбу на пять - десять минут на столе.

 

4

 

3. На включенную плитку поставить сковородку, налить масло и дать ему хорошо нагреться.

4. Обвалять камбалу в муке.

 

5

 

5. Стряхнуть лишнюю муку, жарить до румяной корочки с обоих сторон. Так как рыбка очень тонкая, на каждой стороне достаточно её обжаривать минутку по три - четыре.

 

6

 

Готовую жареную мелкую камбалу тут же можно есть прямо руками.

 

7

 

При желании её можно подать со свежими овощами.

 

8

karppoklevkin.ru

Камбала жареная на сковороде с овощами и томатным соусом

Часто хозяйки не знают как вкусно приготовить камбалу. Но в этом нет ничего сложного. Рецепты из камбалы просты — рыба хороша, даже если ее просто поджарить целиком. А если предварительно разобрать на филе и немного подержать в пряных травах, прожарить и подать с овощами и томатным соусом, то получится очень вкусно и полезно. Камбала жареная на сковороде с овощами не только вкусная, но и на столе смотрится очень эффектно, если подобрать овощи поярче цветом. Такое рыбное блюдо получается просто ресторанным!

Время приготовления блюда: 15 минут на разделку тушки, 5 минут на нарезку овощей, 15 минут на готовку.

Сложность приготовления: средняя

Ингредиенты:

  • камбала — 1 тушка;
  • кабачки – 100 грамм;
  • лук – 100 грамм;
  • морковь – 100 грамм;
  • соль и специи по вкусу;
  • лавровый лист – 1-2 штуки;
  • томаты в собственном соку или густой томатный сок – 1 стакан;
  • панировка.

Как приготовить жареную камбалу с овощами на сковороде

Прежде, чем купленные рыбешки на сковородке окажутся, приступим к важному процессу, который многие хозяйки не сильно любят. Это чистка камбалы.

Как почистить камбалу для жарки

Я вначале промываю тушку. Затем, делаю косой срез, и отделяю голову. После этого вспарываю брюшко острым ножом: вдоль и до хвоста. Взяв рыбу в руки вы увидите, где удобнее начать срез. Вынимаю внутренности, аккуратно продев палец внутрь. Делать это следует аккуратно, чтобы желчный пузырь не вскрылся. Чешую с мелкой рыбы счищать не надо. Если тушки крупные и чешуйки есть, то надо аккуратно убрать их там, где это возможно. Можно ножницами кухонными удалить боковые плавники. Но некоторые хозяйки оставляют их, ведь они так аппетитно хрустят после жарки! Читая рецепты приготовления камбалы, можно найти информацию о кожице – мол, ее надо снимать. Я этого не делаю. После всех описанных выше операций, просто разрезаю камбалу на стейки.

Итак, у меня получилось несколько стейков. Слегка посыпаю их солью и пряностями (у меня это итальянские травы) и отставляю в сторону, пусть рыба пропитается ароматами специй, пока я займусь овощами и соусом.

Как сделать овощи в томатном соусе

Приготовление соуса очень похоже на процесс, который описан в рецепте камбалы жареной в мультиварке. Нам нужно просто подобрать, помыть, очистить и нарезать овощи. Овощи нам нужны яркие, поэтому, обязательно берем морковку. Яркая во всех отношениях, она украсит блюдо. Нарежем ее красивенько.

Лук тут тоже уместен. Его надо очистить и нарезать удобным форматом. У меня кольца получились.

Да, камбала жареная на сковороде еще красивее «зазвучит в оркестре» с кабачком. И вкусно, и полезно, и неприхотливо в плане готовки. Я нарезала его соломкой.

Слегка припустим лук в разогретой сковороде с маслом, добавим морковь и еще немного потомим овощи на сковороде. Минут через 5-7, когда морковка помякнет, добавляем кабачки. Тушим еще минут пять. После, залив томатами или густым томатным соком, добавив специи, лавровый лист и соль, протушим еще минуты 3-5. Такое овощное блюдо очень вкусное, полезное и готовится очень быстро.

Снимаем овощной соус с огня и оставляем настаиваться под крышкой, а сами тем временем начинаем жарить рыбу.

Как пожарить камбалу на сковороде

Чистую сковороду нужно нагреть на огне. Нальем немного масла и жарим стейки, запанировав их предварительно в сухарях или муке. Лично я люблю в сухарях, поэтому ими и воспользовалась.

Пожарить кусочки нужно с двух сторон на среднем огне до образования красивой хрустящей корочки.

После обжарки, камбала жареная на сковороде выкладывается на порционную или общую тарелку и просто заливается сверху овощами в томатном соусе.

Итак, воспользовавшись моими простым рецептом с пошагово сделанными фото,  можно быстро, легко и просто приготовить необычное и вкусное блюдо. Камбала жареная с овощами и  соусом получается необычайно вкусной, красивой и полезной – ведь тепловая обработка продуктов была не продолжительной! Такие рыбные блюда вполне подходят как и в обычный постный день, так и для праздников и приема гостей.

eda-offline.com

Как правильно жарить камбалу, вкусно пожарить на сковороде, в мультиварке

Камбала богата различными микроэлементами и питательными веществами. Эта рыба широко используется в кулинарии. Из нее можно приготовить множество сложных блюд или просто пожарить камбалу. В любом случае получится вкусное самостоятельное блюда либо оригинальная закуска.

Содержание:

  1. Чем хороша жареная камбала
  2. Как выбирать камбалу для жарки
  3. В чем можно пожарить камбалу
  4. Подготовка камбалы к жарке
  5. Разные приемы и способы жарки камбалы
  6. Вкусные рецепты жареной камбалы

Чем хороша жареная камбала

Камбала используется для приготовления разнообразных рыбных блюд каждодневного и ресторанного меню. Но чаще всего её подают в жареном виде.

Преимущества жареной камбалы:

  • Рыба всегда имеет оригинальный и презентабельный внешний вид.
  • В отличии от варёной или приготовленной на пару, жареная камбала приобретает аппетитную корочку.
  • При запекании камбала может получится суховатой, а при жарке рыба всегда будет сочной и ароматной.
  • Камбала на гриле отлично подойдет для диетического меню. Рыба готовится без жира, получается сочная, ароматная с золотистой корочкой.

Основной недостаток жареной камбалы — это высокая калорийность блюда. Однако ее можно включать в диетический рацион если не употреблять обжаренную кожицу.

Как выбирать камбалу для жарки

Для жарки можно использовать цельные тушки, тушки без головы и филе. Лучше выбрать охлажденную рыбу.

Основные показатели качества и свежести камбалы:

  • Охлажденная рыба не должна иметь неприятного запаха и мутной слизи на поверхности. Глаза свежей рыбы с черными зрачками и прозрачной роговицей. Кожа чистая с небольшим блеском. При надавливании на тушку не образуются ямки.
  • Замороженная камбала не должна быть в толстой ледовой корке. Кожа тушки без механических повреждений и пятен. Плавники и поверхность рыбы необветренные.
  • Филе камбалы продается в ледяной глазури или в пакетах. Следует выбирать кусочки с прозрачной, тонкой глазурью. В расфасованных пакетах не должно быть большого количества льда.

При выборе камбалы для жарки необходимо учитывать, что после размораживания объем тушки и филе уменьшается.

В чем можно жарить камбалу

Для приготовления жареной камбалы повара используют различные сковородки, фритюрницы и мультиварку.

Для жарки целой тушки используют чугунную сковороду с толстым дном. Размер подбирается соответственно размеру рыбы.

Для быстрого приготовления камбалы с хрустящей корочкой ее обжаривают во фритюре, используя фритюрницу.

Также жареную камбалу можно приготовить в мультиварке. В этом случае рыбка приобретает аппетитный зажаренный вид без большого количества масла.

Подготовка камбалы к жарке

Перед приготовлением тушку очищают от чешуи и внутренностей. Чешуя камбалы мелкая, поэтому для ее очистки используют нож или мелкую терку. Если попалась рыба с икрой, ее не удаляют и жарят вместе с тушкой.

Камбалу можно жарить с головой и плавниками или без них. Если рецепт предусматривает очищенную тушку, голову отрезают ножом, а плавники удаляют ножницами.

Для удаления костей в первую очередь делают надрез вдоль хребта и аккуратно отделяют филе. Филировку проводят с темной стороны рыбы. Таким способом полностью открывают скелет рыбы, который необходимо удалить.

Филе камбалы можно жарить как с кожицей, так и без. Для получения чистого филе специальным ножом мясо рыбы отделяется от костей и кожи.

Жарка крупных тушек камбалы сопровождается специфическим ароматом. Чтобы не испортить мясо и убрать неприятный запах, камбалу необходимо очистить от кожи. Для этого делается надрез вдоль плавников, хвоста и головы с двух сторон и резким движением от хвоста к голове снимается кожа.

Чтобы рыбка лучше прожарилась, цельные тушки немного надрезают, а филе нарезают небольшими порционными кусочками.

Разные приемы и способы жарки камбалы

Приготовить жареную камбалу можно несколькими способами.

Классический. Очищенную от чешуи и внутренностей цельную тушку обваливают в муке и обжаривают в сковороде на растительном масле.

В мультиварке лучше жарить филе на кожице или очищенное. Масла требуется совсем немного, и рыбка не впитает в себя много жира.

Рулеты. Из очищенного филе скручивают рулеты, которые можно наполнять различными начинками. Обжаривают во фритюре или на сковороде в большом количестве масла.

Филе камбалы в кляре или в панировке из белых сухарей. Кусочки филе обжаривают во фритюре или в глубокой сковороде.

Как вкусно пожарить камбалу: несколько простых рецептов

Камбала, жареная с луком и зеленью

Ингредиенты: камбала 500 г, лук репчатый 2 шт, мука пшеничная 50 г, соль, перец, растительное масло 100 г, сливочное масло 50 г, петрушка 30 г.

Приготовление: камбалу очистить, промыть и просушить бумажным полотенцем. Посолить, поперчить. На разогретую сковороду вылить 80 г растительного масла и добавить 30 г сливочного. Тушку рыбы обвалять в муке и обжарить до золотистой корочки. Лук нарезать полукольцами. В чистую сковороду добавляем оставшееся растительное и сливочное масло, обжариваем лук до золотистого цвета. Готовую рыбу посыпаем жареным луком и петрушкой.

Рулеты из камбалы

Ингредиенты: филе камбалы 6 шт, сметана 100 г, твердый сыр 50 г, чеснок один зубчик, укроп 50 г, соль, перец, половинка лимона, растительное масло 150 г.

Приготовление: рыбу посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Свернуть рулетки и закрепить шпажкой или зубочисткой. Обжарить на растительном масле. Сметану посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок и зелень. Обжаренные рулеты при подаче смазать сметанным соусом. Подавать с гарниром из овощей.

Существует большое количество рецептов приготовления жареной камбалы, поэтому подобрать подходящее блюдо не составит особого труда. Экспериментируйте и удивляйте близких своими кулинарными шедеврами!

www.poedim.ru