Сувлаки на пите с тцацыки — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru. Сувлаки на сковороде


рецепты приготовления. Небольшие шашлычки, приготовленные на деревянных шпажках и завернутые в питу

Хотите встретить гостей оригинальным и изысканным блюдом или разнообразить меню для своей семьи? Предлагаем вам ознакомиться с таким блюдом, как сувлаки. Рецепты бывают как простые, так и более сложные. В статье вы прочитаете, что это за блюдо, как его приготовить, и узнаете секреты опытных кулинаров.

Что такое сувлаки

Это греческое блюдо, которое в переводе означает «шпажки». То есть, иными словами, сувлаки – это шашлык. Он в Греции готовится исключительно из свинины. В других странах употребляют курицу и очень редко - баранину.

В некоторых ресторанах мясо готовят не на шпажках, а в сковороде, потом заворачивают его в лепёшку. Особенность блюда заключается в маринаде, и у каждого повара рецепты отличаются своей оригинальностью, презентацией и вкусом. Читайте дальше, как приготовить сувлаки в домашних условиях. Ведь не у всех есть возможность посещать греческие рестораны.

Ингредиенты для сувлаки

Рецепты этого блюда разнообразные. Однако мы рассмотрим два самых простых и оригинальных способа приготовления. В первом варианте вам понадобятся такие ингредиенты:

1. Свинина – 0,5 кг.

2. Оливковое масло – 5 ст. л.

3. Чеснок – 1 головка (5-6 зубчиков).

4. Лимон – 1 шт.

5. Орегано – 7 г.

8. Тимьян – 7 г.

9. Соль – по вкусу (щепотка).

10. Сахар – 1 ч. л. (по желанию).

Вышеперечисленные продукты нужны для шашлыка сувлаки. Рецепты есть и с другими ингредиентами. Всё зависит от ваших предпочтений.

Приготовление шашлыка

Заранее приготовьте деревянные шпажки, так как именно от них зависит вкус блюда. Мясо нарежьте небольшими кубиками, примерно 3*3 см. И временно отставьте в сторону. Из целого лимона выдавите весь сок. Чтобы его получилось как можно больше, примените соковыжималку. Теперь очистите чеснок от кожуры, очень мелко порубите его, сложите в отдельную ёмкость.

В лимонный сок добавьте оливковое масло и другие ингредиенты, которые приведены в рецепте. В самую последнюю очередь добавьте чеснок. Всю смесь перемешайте и дайте настояться примерно 10 минут.

Затем порезанную свинину сложите в пакет и вылейте туда настоянную жидкость. Теперь всё перемешайте и отправьте в холодильник на 2 часа. Это нужно для того, чтобы мясо хорошо пропиталось. От маринада зависит вкус блюда.

За 30 минут до приготовления возьмите деревянные шпажки и замочите их в воде. Они тогда не будут дымиться во время выпекания. Достаньте мясо из холодильника и нанизывайте на шпажки.

Сувлаки лучше всего готовить на гриле, но если нет такой возможности, тогда подойдёт духовка и даже сковорода. Обжаривайте мясо на шпажках до золотистого цвета с обеих сторон. Вот теперь блюдо готово к употреблению, и его можно подавать к столу.

сувлаки рецепты

Это первый и самый простой способ приготовления. Теперь можно переходить ко второму варианту, который готовится дольше, но блюдо получается более оригинальное.

Приготовление лепёшки

Это блюдо отличается своей изысканностью и питательностью. Для начала готовится лепёшка пита. Вам понадобятся такие продукты:

1. Мука – 2 стакана (иногда больше, всё зависит от сорта).

2. Дрожжи сухие – 7 г.

3. Соль и сахар – по 5 г.

4. Оливковое масло – 1 ст. л.

5. Вода тёплая кипячёная – 1 стакан (250 мл).

Лепёшка пита делается быстро и легко. Налейте в ёмкость 125 мл воды и добавьте туда дрожжи, чтобы растворились. Туда же положите чайную ложку сахара и отставьте на 10 минут. Должна образоваться пышная пенка. В эту же ёмкость добавьте остальную воду, посолите, налейте оливковое масло и, постепенно добавляя муку, вымешивайте тесто. Оно должно получиться гладким и эластичным. Такое тесто не липнет к рукам. В случае необходимости добавьте ещё немного оливкового масла.

Когда тесто готово, накройте его чистым полотенцем или плёнкой и поставьте в тепло минимум на 1,5 часа. Затем обваляйте в муке и разделите на небольшие шарики, которые нужно раскатать. Лепёшка пита должна быть по толщине не более 0,5 см.

деревянные шпажки

Разогрейте духовку до 180 градусов. Только после этого выпекайте лепёшки около 5 минут. Она не должны пригореть. Когда стал появляться слегка золотистый оттенок, вынимайте из духовки. Таким образом приготовьте все лепёшки.

Приготовление мяса

Ещё его называют "гирос". То есть это начинка для лепёшек. Сначала 0,5 кг свинины нужно нарезать на тонкие небольшие полоски около 4 см и отбить их.

лепешка пита

Сложите мясо в кастрюлю. В эту же ёмкость добавьте 5 мл белого вина, порезанный полукольцами лук (1 шт.), налейте оливковое масло 10 мл (можно больше). Посолите по вкусу, добавьте по 5 г орегано, чабера и майорана. Сюда же положите 2-3 г кориандра и порошок чили. Маринад будет вкуснее, если добавить около 5 мл винного уксуса.

Перемешайте маринад с мясом, накройте крышкой и отставьте в сторону на 2-3 часа. Когда свинина настоялась, высыпаем её в сухую сковороду и обжариваем. Масло добавлять не нужно. Мясо жарим до готовности.

Соус дзадзики

Для сувлаки нужна приправа. В Греции добавляют соус дзадзики. Он делается просто. Возьмите два зубчика чеснока, потрите на мелкой тёрке, добавьте в него три столовых ложки оливкового масла и немного посолите. Дайте настояться 5 минут.

как приготовить сувлаки

Затем добавьте в ёмкость с чесноком 10 мл виноградного уксуса, туда же положите мелко порезанный небольшой огурец, вылейте стакан йогурта. Все ингредиенты перемешайте в одной ёмкости. Соус дзадзики готов к употреблению.

Начинка для сувлаки

Вот у нас уже готовы лепёшки и мясо. Однако такое блюдо нельзя назвать сувлаки. Нужно ещё приготовить начинку. Для этого вам понадобится смешать следующие продукты (на одну порцию):

1. Картофель фри – 100 г.

2. Лук (средний) – 1 шт.

3. Помидор красный – 1 шт.

4. Помидор жёлтый – 1 шт.

5. Соус дзадзики.

греческий сувлаки

Вот и всё, что нам нужно для сувлаки. Рецепты несложные, но процессы, как вы уже убедились, довольно длительные. Зато блюдо получается сытное, питательное и оригинальное.

Презентация

Когда приготовлены лепёшки, салат, мясо, соус и начинка, можно приступать к оформлению. Ведь от презентации зависит, насколько аппетитно выглядит блюдо. Разложите готовую лепёшку питу и выкладывайте на неё своё произведение. Сначала соус, затем мясо, потом начинку, а сверху поливаем ещё раз дзадзики. Заворачиваем конвертиком лепёшку.

Теперь наше блюдо готово к употреблению. Чтобы оно выглядело более аппетитно и оригинально, украсьте зеленью на свой вкус. Получается очень вкусный греческий сувлаки, который понравится даже детям.

Если любите более острую и пикантную еду, тогда можно добавить мелкопорезанный перец чили.

fb.ru

Сувлаки — греческий шашлык, который можно жарить даже на сковородке

Сувлаки, как и множество других рецептов греческой кухни, обросли множеством вариаций, так что уже и не отличишь – где настоящие сувлаки, а где фантазии российских хозяек на тему сувлаки. Так что если уж и брать рецепт, то «из первых рук». О том, как правильно приготовить сувлаки, рассказывает Ирина Федотова. Она живет в Афинах уже 10 лет и работает в национальной греческой таверне.

Сувлаки

Сувлаки – одно из традиционных блюд греческой кухни. Это небольшие шашлыки на деревянных шампурах. Продаются почти во всех ресторанах и закусочных. Прогуливаясь по улочкам в центре Афин, вы можете на каждом шагу увидеть небольшие магазинчики, где вам предложат  широкий выбор  шашлыков. Куриные или свиные, на деревянных палочках-шампурах или завёрнутые в лепёшку со свежими овощами и соусом дзадзики. Но давайте по порядку. Классические сувлаки (их  греки называют «каламаки», что означает соломка) – это  маленькие кусочки мяса, нанизанные на палочки и запечённые на углях. Их можно есть прямо на ходу, стягивая кусочек за кусочком с палочки или  перекусить тут же, сев за столик и заказав ещё картофель-фри и соус дзадзики. Как правило, вам подадут ещё и кусочки белого хлеба, поджаренные на решётке. Всё вместе- просто объедение.

Ещё одна разновидность сувлак – это завёрнутые в поджаренную лепёшку кусочки мяса (свинина, баранина, курица) с нарезанными дольками  помидора, лука и соусом дзадзики. Если вам не пришлось побывать в Греции и попробовать сувлаки, не расстраивайтесь – их мы сможем  приготовить и дома. Ну что же, начнём.

Ингредиенты:

  • мясо (свиной окорок, корейка, свиной ошеек) —  600-800 грамм,
  • оливковое  масло- 100 грамм,
  • сок  ½ лимона;
  • горчица острая – 2 ст. ложки,
  • приправа орегано —  ½ ч. л.
  • соль, перец – по вкусу ,
  • готовые лепешки —  3-4 шт. или кусочки белого хлеба,
  • деревянные палочки-шампура — 6 штук.

Способ приготовления сувлаки

Мясо для сувлаки режим на небольшие одинаковые кусочки.

Режем мясо

В глубокой ёмкости смешиваем орегано, сок лимона, оливковое масло и горчицу. Добавляем мясо, прикрываем  пищевой плёнкой и оставляем на 30 минут в холодильнике  замариноваться (можно и на вечер). Горчица делает мясо очень мягким, но если она вам не нравится – исключите её  из рецепта.

Маринад для сувлаки

Деревянные шампура опускаем на 10 минут в воду. Делаем  это  для того, что бы они впитали воду  и к ним не прилипло мясо, а так же, что бы палочки при жарке не подгорели.

Замачиваем деревянные шпажки в воде

Нанизываем кусочки мяса на шампура.

Кусочки мяса нанизыны на деревянные шампура

Поджариваем шашлыки  по 4-5 минут с каждой стороны, в общей сложности  20 минут. Можно воспользоваться грилем в духовке, можно мангалом, а можно и обычной тефлоновой сковородкой.

Так выглядят поджаренные шашлыки сувлаки

Сувлаки получились вот такие аппетитные.

Слегка смазываем  лепёшки или кусочки  хлеба оливковым  маслом  и запекаем их до  золотистого цвета  пару минут. Выкладываем на нашу тарелку. Сверху на лепёшки кладём  шашлыки. Можно украсить парой долек помидора и картофелем-фри. Отлично подходит к этому блюду соус  дзадзики.

Рецепт сувлаки

easycookschool.com

Сувлаки – рецепт приготовления

DSC_1178Если вы будете на Кипре и решите перекусить, заглянув в кафе или закусочную, то советуем заказать сувлаки. Не отведать это блюдо, находясь на побережье Средиземного моря, – непростительный грех. Заинтригованы, что же скрывается за этим оригинальным названием и, несмотря на то, что в ближайшее время не собираетесь на Кипр, мечтаете его отведать? Приготовьте его дома, к тому же это довольно просто.

Сувлаки – это маленькие шашлычки на деревянных шпажках. Для их создания, как правило, берут свинину, но некоторые повара запекают шашлык из говядины, курицы и даже рыбы. Блюдо подают как на шпажках, так и в национальной лепешке – пите вместе с овощами и соусом дзадзыки. Сувлаки считается своеобразным греческим фаст-фудом и отведать его можно практически во всех ресторанах быстрого обслуживания и закусочных.

Сувлаки из свинины

Вам потребуются:

  • свинина – 2 килограмма,
  • лук репчатый – 2 штуки,
  • перец болгарский – 2 штуки,
  • лимон – 1 штука,
  • чеснок – 3 зубчика,
  • масло оливковое – 4 столовые ложки,
  • соль – 1 столовая ложка,
  • орегано сушеное – 1 чайная ложка.

Способ приготовления

  1. Мясо моем. Режем на кубики размером примерно 3х3 сантиметра.
  2. Лук чистим. Моем. Крупно режем.
  3. Перец моем. Удаляем семена и плодоножки. Режем на куски по 2-3 сантиментра.
  4. Чеснок чистим. Пропускаем через пресс.
  5. Смешиваем свежевыжатый лимонный сок, оливковое масло, чеснок и соль.
  6. Приготовленным маринадом заливаем мяско.
  7. Добавляем лук и перец. Перемешиваем. Отправляем на 3 часа в холодильник.
  8. По истечению указанного времени нанизываем на шампуры мясо, лук и перец.
  9. Запекаем на гриле или мангале до готовности.
  10. Подаем готовый сувлаки вместе с соусом дзадзыки, картофелем фри и овощным салатом.

Сувлаки из свинины рецепт в духовке

Не у каждой хозяйки есть возможность пожарить шашлык на мангале или гриле. В этом случае на помощь придет духовой шкаф.

Для приготовления сувлаки в духовке вам потребуются:

  • свинина – 800 граммов,
  • помидоры черри – 200 граммов,
  • крупные маслины – 200 граммов,
  • перец болгарский – 3 штуки,
  • лук репчатый – 1 штука,
  • прованские травы – 2 столовых ложки,
  • лимонный сок – 1 столовая ложка,
  • соль – по вкусу,
  • листья салата – для подачи.

Способ приготовления

  1. Мясо моем. Обсушиваем. Режем кубиками.
  2. Приправляем специями и поливаем лимонным соком. Перемешиваем. Оставляем на час мариноваться.
  3. Лук чистим. Моем. Режем кольцами толщиной 5 миллиметров.
  4. Перец моем. Чистим. Режем кубиками такого же размера, как и мясо.
  5. Из баночки с маслинами сливаем жидкость.
  6. На деревянные шпажки нанизываем мясо, перец, маслины и помидоры черри.
  7. Шашлыки кладем в рукав для запекания в один слой.
  8. Выпекаем сувлаки в течение часа при температуре 200 градусов.
  9. Выкладываем готовый шашлычок на застланное листьями салата блюдо. Подаем к столу вместе с соусом дзадзыки.

Сувлаки из курицы

Вам потребуются:

  • куриное филе – 100 граммов,
  • лук репчатый – 1 штука,
  • помидор –1 штука,
  • перец сладкий – 1 штука,
  • баклажан – 1 штука,
  • картофель молодой – 1 штука,
  • перец чили – 1/2 штуки,
  • маслины без косточек – 10 граммов,
  • оливковое масло – 2 столовые ложки,
  • соль – по вкусу,
  • парика – по вкусу,
  • специи – по вкусу,
  • сливочное масло,
  • зелень,
  • тонкая лепешка.

Способ приготовления

  1. Мяско моем. Режем кусочками. Маринуем в смеси оливкового масла, специй и нарезанного полукольцами лучка.
  2. Перец моем. Удаляем семена. Режем пополам.
  3. Баклажан моем. Отрезаем плодоножку. Нарезаем кружочками.
  4. Помидор моем. Режем дольками.
  5. Перчик чили моем. Мелко рубим.
  6. Болгарский перец и баклажаны запекаем на углях или в духовке при температуре 180 градусов 7-10 минут.
  7. Печеный перчик режем соломкой.
  8. Картофель моем. Обсушиваем. Режем соломкой. Обжариваем во фритюре.
  9. Маринованное мясо обжариваем на большом огне.
  10. В горячую, смазанную сливочным маслом, лепешку заворачиваем только что пожаренное мясо, картофель фри с пылу с жару и остывшие печеные овощи. Посыпаем зеленью и перчиком чили, поливаем соусом дзадзыки и украшаем оливками. Сувлаки из курицы, приготовленный по классической рецептуре, готов. Приятного аппетита!

Как видите, разнообразить сувлаки можно по собственному вкусу. Ищите свое идеальное сочетание и не бойтесь экспериментов!

beentocyprus.com

Сувлаки на пите с тцацыки — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Сувлаки на пите с тцацыки

9 порций

1 час 20 мин

661 кКал на порцию

Сувлаки на пите с тцацыки

Шашлыки готовят практически везде: от Арктики до Антарктики. И спорить о том, чьих племён-народов это любимое повсеместно блюдо, – как минимум глупо. Но мы точно знаем, что на островах Эгейского моря и на Крите жарили небольшие шашлычки на тонких деревянных шампурах аж три с лишним тысячелетия назад. Уж не знаю, назывались ли они тогда также как в современной Греции – сувлаки, но то, что способ приготовления практически не изменился, не вызывает сомнения. Сейчас сувлаки часто подают в пшеничной лепёшке - пите, с популярнейшим в этом регионе холодным соусом из йогурта. Попытаемся приготовить нечто похожее.

Вам понадобится

Свиная шейка 1000 г
Брынза 200 г
Йогурт натуральный 200 мл
Лимоны 1 шт.
Лук красный 2 шт.
Перец черный молотый ¼ ч.л.
Соль 1¼ ч.л.
Укроп 50 г
Чеснок дольки 2 шт.

Сувлаки на пите с тцацыки (этап 1)

Для начала научимся выпекать питу. Это гораздо проще, чем вы думаете. Замешиваем самое простое дрожжевое тесто: мука, сухие дрожжи (смотрите расход на упаковке), вода, соль. Тесто должно быть довольно крутое. Вымешиваем как следует и оставляем под плёнкой примерно на полчаса. Тем временем разогреваем духовку до 180 градусов.

Сувлаки на пите с тцацыки (этап 2)

Сувлаки на пите с тцацыки (этап 2)

От подошедшего теста отщипываем и раскатываем шарик размером с мандарин. Раскатываем тесто при помощи скалки в лепёшку.

Сувлаки на пите с тцацыки (этап 3)

Сувлаки на пите с тцацыки (этап 3)

Кладем лепешку на разогретую сухую чугунную сковороду. Здесь важно не замешкаться и перевернуть лепешку на другую сторону, пока на ее поверхности не стали вздуваться пузыри. Готовим лепешку до тех пор, пока она не раздуется как мяч. Теперь перекладываем ее в духовку на пару минут, чтобы она пропеклась во всех местах. Хотя, если честно, можно этого и не делать.

Сувлаки на пите с тцацыки (этап 4)

Сувлаки на пите с тцацыки (этап 4)

Готовую лепешку достаем из духовки, слегка сбрызгиваем водой и прокалываем пару отверcтий, чтобы можно было её сдуть. Складываем готовые лепешки друг на друга.

Сувлаки на пите с тцацыки (этап 5)

Сувлаки на пите с тцацыки (этап 5)

Когда все лепёшки будут готовы и остынут, их надо убрать в специальный пакет для хранения хлеба, чтобы они не пересохли.

Сувлаки на пите с тцацыки (этап 6)

Огурцы 200 г
Чеснок дольки 2 шт.
Укроп 50 г
Йогурт натуральный 200 мл
Соль ½ ч.л.
Сувлаки на пите с тцацыки (этап 6)

Теперь о соусе. Огурец натираем на крупной терке. Перекладываем в металлическое сито, перемешиваем со щепоткой соли и как следует отжимаем сок. Можно это сделать и при помощи марли. Сок собираем в миску, он нам тоже пригодится. Мелко рубим чеснок и листья (без стеблей) укропа. Смешиваем укроп, чеснок, огурец и йогурт. Солим по вкусу. Соус готов.

Сувлаки на пите с тцацыки (этап 7)

Сувлаки на пите с тцацыки (этап 7)

Мясо нарезаем на небольшие кусочки. Маринуем в огуречном соке, смешанным с солью, перцем, зирой и лимонным соком. Будьте внимательны с солью - огуречный сок её уже содержит! Можно также добавить в маринад пару ложек оливкового масла, но это – на любителя. Маринуем не более 30 минут. Нанизываем мясо на деревянные шпажки.

Сувлаки на пите с тцацыки (этап 8)

Сувлаки на пите с тцацыки (этап 8)

Жарим шашлычки на углях очень умеренного жара.

Сувлаки на пите с тцацыки (этап 9)

Сувлаки на пите с тцацыки (этап 9)

Когда мясо будет уже почти готово, шашлычки можно накрыть хлебными лепёшками. Питы прогреются и впитают в себя аромат жаренного мяса и дыма.

Сувлаки на пите с тцацыки (этап 10)

Сувлаки на пите с тцацыки (этап 10)

Нарезаем лук, помидоры и брынзу. Хотя, эти ингредиенты вовсе не обязательны.

Сувлаки на пите с тцацыки (этап 11)

Сувлаки на пите с тцацыки (этап 11)

Снимаем готовые шашлычки с огня.

Сувлаки на пите с тцацыки (этап 12)

Сувлаки на пите с тцацыки (этап 12)

Питы дополнительно прогреваем и можем собирать блюдо:

Сувлаки на пите с тцацыки (этап 13)

Сувлаки на пите с тцацыки (этап 13)

лепёшка, помидоры, сыр, лук, соус, мясо.

Сувлаки на пите с тцацыки (этап 14)

Сувлаки на пите с тцацыки (этап 14)

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

www.foodclub.ru

Сувлаки из курицы | Домашние рецепты

 

Сувлаки из курицы — то есть куриные шашлычки на шпажках или в пите — блюда повсеместно распространенное в Греции и на Кипре. Его можно встретить и в любой таверне, и в меню ресторанов и в обычных заведениях фаст-фуда.

 

В отличие от привычного шашлыка из курицы, в сувлаки мясо маринуется в оливковом масле, лимонном соке, чесноке и сухих пряных травах.  Подается с традиционным соусом дзадзыки (цацыки)

 

 

Сувлаки из курицы

 

 

 

 

Для сувлаки из курицы понадобится

 

 

Сувлаки из курицы

 

 

 

  • Куриное филе. 2 шт
  • Чеснок. 1 крупный зубчик
  • Лимонный сок. 2 ст. ложки.
  • Базилик сушеный. 1 чайная ложка.
  • Розмарин сушеный. 1 чайная ложка.
  • Орегано (душица). ½ чайной ложки.
  • Майоран. ½ чайной ложки.
  • Петрушка. 1 чайная ложка.
  • Оливковое масло. 3 столовые ложки.
  • Соль. По вкусу.
  • Черный свежемолотый перец. По вкусу.
  • Пита. для подачи. Опционально.

 

 

Состав пряных трав не является догмой и может варьироваться.  Обязательным можно назвать лишь базилик и орегано.

 

 

 

 

Готовим сувлаки из курицы

 

 

Чеснок пропускаем через пресс или очень мелко нарезаем ножом. Из лимона выдавливаем 2 столовые ложки сока.

 

Добавляем все пряные травы и 3 столовые ложки оливкового масла.

 

 

Сувлаки из курицы

 

 

Хорошо перемешиваем, добавляем соль и свежемолотый черный перец по вкусу

 

 

Сувлаки из курицы

 

 

Куриное филе нарезаем небольшими, на один укус, кусочками.

 

 

Сувлаки из курицы

 

 

Выкладываем филе в глубокую посуду,  Добавляем пряную смесь и как следует перемешиваем.

 

 

Сувлаки из курицы

 

 

Оставляем курицу мариноваться минимум на 1 час, лучше на ночь.

 

 

Если собираемся жарить сувлаки на углях, то деревянные шпажки необходимо замочить в воде минимум на 30 минут.

 

Если будете жарить  на сковородке-гриль, то замачивать шпажки не нужно.

 

 

Замаринованные кусочки курицы надеваем на шпажки.

 

 

Сувлаки из курицы

 

 

Затем обжариваем их на углях или на сухой сковородке, лучше на гриле.

 

 

Поскольку курица замариновывалась в масле, то смазывать сковородку нет необходимости.

 

 

Сувлаки из курицы

 

 

Обжариваем шашлычки со всех сторон до полной готовности.

 

 

Сувлаки из курицы

 

 

Подаем сувлаки из курицы со свежими овощами и соусом дзадзыки (цацыки).  Можно снять  сувлаки  со шпажек и вложить в питу, разогретую на сухой сковородке.

 

 

Сувлаки из курицы

 

 

 

Поделиться в социальных сетях

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

2 055

yourmeal.ru

Рецепты для гриля. Сувлаки с цацики

И снова они — рецепты для гриля. Сувлаки с цацики — греческий рецепт. Да здравствует интернационал на наших тарелках!

Рецепты для гриля. Сувлаки - шашлык по-гречески

Продукты на 4 порции

  • 3 паприки (сладкий перец)
  • 8 лепешек
  • 4 веточки свежей мяты, листья
  • 1 небольшой пучок свежего укропа, мелко нарезать (со стеблями)
  • красный винный уксус
  • оливковое масло экстра
  • 1 лимон

Сувлаки

  • 800 г свинины
  • 1 ст.л. сушеной мятой
  • 1 ст.л. сухого орегано
  • сок 1 лимона
  • 100 мл оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст.л. красного винного уксуса
  • 1 щепотка свежемолотого черного перец
  • 1 щепотка морской соли

Цацики

  • ½ большого огурца
  • 200 мл обезжиренного натурального йогурта
  • 1 маленький зубчик чеснока
  • 1 ч.л. сухой мяты
  • 1,5 ч.л. красного винного уксуса

*** Сувлаки (греч. Σουβλάκι, букв. «шпажка») — небольшие шашлыки на деревянных шпажках, типичные для греческой кухни.

Шашлык с лепешкой

Обычно для приготовления сувлаки используют свинину (традиционно в Греции), реже баранину и куриное мясо или рыбу (в других странах или для туристов). Мясо нарезают на небольшие кусочки и маринуют в смеси оливкового масла, орегано, лимонного сока, соли и перца, затем нанизывают их на короткие шпажки и готовят шашлыки на открытом огне или на противне, поставленном на угли, за счёт чего мясо получается довольно сухим. Сувлаки считаются греческим фастфудом и продаются практически во всех ресторанах быстрого обслуживания и закусочных. Чаще всего сувлаки подают или на шпажке, вместе с белым хлебом и кусочками лимона (или лимонным соком), или же наподобие шаурмы, «сувлаки в пите». В последнем случае мясо снимается со шпажки и заворачивается вместе с томатами, луком и соусом цацики в слегка обжаренную питу. Существуют также другие виды начинки: зелёный салат, картофель фри, сладкий перец, горчица, кетчуп.

*** Дзадзики (также цацики, тцатцики; греч. τζατζίκι [dza’dziki]) — холодный соус-закуска из йогурта, свежего огурца и чеснока, типичное блюдо греческой кухни.

Цацики - соус к сувлаки

Для приготовления цацики используют густой отжатый через кусок марли йогурт без вкусовых добавок (в Греции и Турции обычно из овечьего или козьего молока). В него кладут несколько зубчиков чеснока, а также натёртый на тёрке и отжатый огурец, затем заправляют солью и перцем и добавляют немного оливкового масла. Иногда также добавляют лимонный сок, укроп, петрушку или мяту. Соус часто подают к мясным блюдам, например, к гирос или сувлаки, или к жареной рыбе.

Мастер-класс Джейми Оливера Рецепты для гриля. Сувлаки с цацики

Джейми настоятельно рекомендует использовать сухую мяту в рецепте — это будет очень вкусно!

Готовить можно на углях или же на сковородке…

А еще кружечку (или 2… или 3) прохладного пивка…

Если используете деревянны ешпажки, то их надо заранее замочить в воде!Если будете готовить на сковородке, то шпажки надо будет укоротить по размеру сковородки.

1. Сувлаки

Мясо нарезать кусочками в 2 см.

Смешать руками мясо со всеми ингредиентами и накрыть пленкой.

Оставить в холодильнике на 30 минут.

2. Перцы

Перцы запечь или на гриле или над пламенем газовой горелки, или в печке…Кожица перцев когда обгорит, поместить их в миску и накрыть пленкой — чтобы «пропотели».

Если кожица хорошо опалена и перцы хорошо «пропарились» — кожица снимется легко.

3. Цацики

Грубо натереть огурец и отжать от сока.Добавить несколько хороших щепоток соли и йогурт.

Чеснок истолочь в ступке в пасту — добавить к огурцу.Затем — сухую мяту и красный винный уксус.Перемешать очень хорошо.

Поправить вкус. Хранить в холодильнике.

4. Как приготовить сувлаки

Разогреть сковородку или гриль на сильном огне.

Надеть на шпажки кусочки свинины, оставляя маленькие пробелы между ними.

Шашлык на гриле

Готовить около 8-10 минут, периодически переворачивая…

5. Лепешки

Лепешки нагреть в печи или на горячей сухой сковороде.

6. Подать сувлаки

Очистить перцы и нарезать на кусочки.Листья мяты мелко порезать и добавить в миску вместе с укропом.Добавить немного красного винного уксуса, щепотку соли и перца, сбрызнуть оливковым маслом.Перемешайте и попробовать … поправить вкус.

Лимон нарезать дольками.

Подача сувлаки

На порционную посуду положить лепешку, на нее по ложке цацики, мяско с одной шпажки — поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком…Перцы — точка над i.

Сувлаки - шашлык по-гречески

702 ккал… Всего! И что может быть лучше, чем эти сувлаки! А вы говорите…

Рецепты для гриля — для нас… для вас… для всех! От Джейми!

Гриль и приспособления для шашлыка

Посмотрите, какие девайсы для гриля придумали… Нравится? или мы и без них неплохо умеем?

0

web-restoran.ru

Куриные сувлаки в домашних условиях на гриле

Здравствуйте, дорогие подписчики и читатели! Рад приветствовать вас здесь, в хранилище ценных рецептов удивительно вкусных блюд, которые вы можете легко приготовить в домашних условиях. Сегодня я хочу пополнить нашу сокровищницу рецептов ещё одним изысканным шедевром.

Давайте вместе приготовим куриные сувлаки в домашних условиях на гриле, а фото помогут нам сделать всё максимально быстро и вкусно!

Готовим сувлаки в домашних условиях! Для этого сперва отправляемся на рынок, чтобы купить все нужные ингредиенты для этого блюда. Если вы думаете что греческий шашлык вам не по душе, смотрите этот рецепт шашлыка из баранины приготовленный по старым кавказским традициям.

Возвращаемся с рынка, одеваем чистый фартук с надписью «ШЕФ ВСЕГДА ПРАВ!» и приступаем к созданию нашего греческого шедевра.

Способ приготовления:

0

1. Очищенное куриное филе нарезаем кубиками 2*2 см. Такая толщина мяса не только поможет готовому шашлыку хорошо прожариться, но и сохранит сочность и нежность.

Обязательно покупайте только качественное и свежее мясо! Доверяйте проверенным продавцам и неприятные сюрпризы обойдут вас стороной.

Сувлаки традиционно готовят из свинины, но вариант с куриным филе будет также бесподобным. Вы можете поэкспериментировать с различными видами мяса, выбрать наиболее подходящее именно вам.

Результаты своих кулинарных шедевров не забудьте описать в комментариях. Только совместными усилиями мы сможем сделать нашу жизнь гораздо вкуснее!

1

2. Готовим маринад для нашего вкусного греческого шашлычка! Для этого добавим в один литр воды две столовых ложки соли. Хорошо было бы, чтобы вы использовали йодированную соль. Она намного полезнее обычной поваренной соли и обогащает организм.

Хорошо размешиваем соль в воде и заливаем этим раствором нашу курицу. Всё перемешиваем, накрываем и отправляем мариноваться мясо в холодильник на 30 минут.

2

3. Пока сувлаки маринуется, можно приступить к приготовлению второго маринада.

Для этого нужно снять примерно одну чайную ложку цедры лимона. Чтобы облегчить данную процедуру, можно положить ненадолго лимон в заморозку. Твёрдый замороженный лимон легко поддастся вам! Полученную цедру кладём в глубокую ёмкость.

Из двух лимонов выдавливаем сок и добавляем его в ёмкость с цедрой.

4

4. Туда же добавляем пять столовых ложек оливкового масла. Можно использовать и подсолнечное растительное масло, но лично мне больше нравится оливковое. А какое предпочитаете вы?

5

5.  Добавляем в маринад мелко нарубленную петрушку. Зелень обязательно должна быть свежей! Это придаст шашлыку неповторимый аромат.

6

6. Также добавляем в маринад одну чайную ложку мёда.

7

7. Обязательно стоит добавить немного сухого орегано, который вместе с петрушкой наполнит наш шашлык неповторимым запахом и вкусом Греции.

Добавляем по вкусу чёрный молотый перец. Наш соус-маринад для сувлаки готов! Обратите своё внимание, что мы сегодня готовим 1 кг мяса. Если у вас будет больше курицы, тогда следует пропорционально изменять количество всех ингредиентов.

8

8. Достаём наше мясо из холодильника и убираем одноразовыми полотенцами всю жидкость.

Заливаем курицу новым соусом-маринадом и тщательно перемешиваем. Теперь можно нанизывать наш шашлычок на деревянные шпажки.

9

9. В качестве лёгкого овощного гарнира я предлагаю использовать в этом рецепте кусочки болгарского перца, который нанизываем вместе с курицей на шпажки.

Можно использовать практически любые виды овощей, так как сувлаки идеально подходит ко всему!

К тому же, при приготовлении шашлыка на гриле (мангале) часто происходит его подгорание по обоим концам шпажки. Овощное дополнение прекрасно поможет справиться с этой проблемой! Нанизайте сперва на деревянную шпажку несколько кусочков овощей, затем 3-4 куска мяса и в конце снова добавьте овощей.

10

10. Идеальный вариант для жарки на мангале! Попробуйте приготовить сувлаки на сковороде. Он получится не менее вкусным!

11

11. Жарить мясо следует на углях.

12

12. Подавать к столу данное блюдо желательно вместе с соусом Дзадзики и подогретыми хлебными лепёшками (питами).

Видео рецепт:

Дополнительная информация:

Что такое сувлаки? Если переводить это слово с греческого языка, то оно обозначает небольшие кусочки мяса, которые нанизаны на деревянные шпажки.

А если говорить простым языком, то сувлаки — это греческий вариант привычного нам шашлыка, но приготовленный особым способом, который обязательно подается к столу вместе с соусом Дзадзики.

Кстати, вы можете найти на страницах этого блога отличный рецепт, в котором пошагово расписан весь процесс приготовления этого изысканного соуса.

Жду с нетерпением ваших комментариев! Понравилось вам это блюдо? Какие трудности возникли в процессе приготовления? А может у вас есть свой более интересный рецепт? Буду рад всем, кто откликнется!

Ну а мне остается пожелать всем вам приятного аппетита! До скорых встреч!

povar-life.ru


Смотрите также