Почему масло стреляет? Что сделать, чтобы масло не стреляло при жарке? На сковороде брызгает масло


Почему масло стреляет? Что сделать, чтобы масло не стреляло при жарке?

Почему масло стреляет? Что сделать, чтобы масло не стреляло при жарке?

  • Масло стреляет по причине наличия воды, если сковороду не вытерли или вытерли плохо. Тогда при смешении с маслом вода выходит и начинает брызгать, иногда оставляя микроожоги на коже, если человек не успел увернуться. Нужно сделать огонь поменьше, накрыть сковороду крышкой и подождать, когда вода испарится.

  • Масло может стрелять при жарке, если на сковородке осталась вода. Или если масло некачественное, в нм присутствует много влаги.

    Хороший способ защитить себя и поддержать чистоту во время жарки - это приобрести специальную крышку от брызг для жарки. Такая крышка имеет сетчатую поверхности, пропускает воздух и не дат разлетаться масляным брызгам.

  • Скорее всего в нем присутствует вода. И чтобы оно не стреляло необходимо выбрать другое масло. Либо продолжать жарить на прежнем. Только быть немного осторожнее, дабы не обжечься его горячими брызгами.))

  • Раскаленное масло вылетает вместе с паром, который очень быстро образуется из воды, присутствующей на поверхности того, что кладете в масло

    Чтобы уменьшить разбрызгивание, нужно сушить на ткани продукт , а в масло добавить крупную каменную соль

  • Масло стреляет при жарке в том случае, если на сковородке также присутствует вода. Возможно вы сковородку помыли, затем поставили на огонь и залили маслом.

    Чтобы этого не было, сначала либо вытрете сковороду одноразовой салфеткой, либо поставьте на газ и дайте сначала всей воде испариться, а затем лейте масло.

    Вода может также попасть на сковороду, если вы жарите замороженные полуфабрикаты, и они растаяв, выделили воду. В таком случае можно сначала их пожарить без масла, а когда они уже растают и основная жидкость испарится, налить масла.

    Если вс же получилось так, что вода попала на сковороду и масло стреляет, накройте сковороду крышкой, а когда пожарится, прежде, чем открывать крышку выключите газ и дайте слегка остыть, пока не перестанет стрелять. Если же необходимо перемешивать пищу, оденьте одежду с длинным рукавом и резиновые перчатки. Тогда даже если и брызнет, не попадт на голую кожу.

  • Продукты которые мы обжариваем имеют влагу и при обработке влага испаряется и в масле стреляет, обычно если уменьшить накал плиты, то уменьшается и эта перестрелка. Можно продукт в салфетку обмакнуть тогда влаги будет меньше, но все равно будет испарение.

    Моя бабушка солила масло, что-то я этот способ не использую, а ведь он действовал.

  • Масло стреляет если есть вода либо в масле, либо на сковородке. Используйте хорошее масло и сухую сковородку.

  • Очень многие отвечающие уже правомерно назвали воду как главный источник quot;стрельбыquot; масла. Да, сковороду нужно хорошо высушить и прогреть до нужной температуры. Действительно сетка помогает при разбрызгивании масла. При виде этой сетки даже начинается наплыв эмоций - это было самым первым предметом утвари, купленным в хозяйство в начале самостоятельной семейной жизни. Того магазина уже нет, а сетка до сих пор исправно служит...

    Однако можно стараться и вс равно получать агрессивное масло во время жарки. Почему? Из-за грязного трюка, который совершают практически во всех супермаркетах: вводят инъекцию воды практически в любое мясо. Особенно это заметно в бюджетных супермаркетах Lidl и Aldi: положишь на сковороду что угодно, а оно начинает скукожиаться буквально на глазах, излучая фонтаны брызг во все стороны. Попробовала я разок-другой мясо из обоих названных супермаркетов и решила никогда там больше его не покупать. Что-нибудь другое - да, а мясо - нет. Этим грешат и другие супермаркеты, но там, видимо, добавляют меньше воды. Как вижу, что на сковородке начинается странное quot;весельеquot;, так вс становится ясно.

    В таких случаях как сковороду ни подготавливай, будет стрелять.

  • Я обязательно прогреваю сковороду - т.е. сушу ее перед любой жаркой. Масло наливаю не на раскаленную сковороду, иначе при жарке мяса или рыбы все равно будет сильно брызгать.

    Заметила, что сильно quot;плюетсяquot; маслом сковорода при жарке мойвы, если я делаю это без панировки. Панировка в сухарях или в муке тоже снизит уровень брызг.

  • Масло стреляет при жарке потому что в нем есть влага или попала вода. Чтобы этого не происходило нужно воду удалить. Для этого в домашних условиях нужно нагревать масло не на сильном огне а на слабом, закрыв емкость крышкой, чтобы брызги не разлетались по кухне. В этом случае интенсивного quot;стрелянияquot; можно избежать. Как только вода испариться, масло стрелять перестанет и будет нагреваться, пока не пойдет дым. Обычно на этом перекаливание масла заканчивают. Теперь его можно хранить в плотно закупоренной посуде и при дальнейшем использовании quot;стрелянияquot; не будет.

  • Масло на сковороде стреляет из-за влаги. Так, если сковородка была помыта и на ней осталась вода, то нужно дождаться, когда влага выпарится и тогда уже наливать масло.

    Также в продуктах содержится влага, если на раскаленную сковороду бросить замороженное мясо, то оно начнет стрелять. Чтобы немного минимизировать quot;стрельбуquot; необходимо мясо (другие продукты) разморозить и обсушить на полотенце. Но все-равно нет-нет, но масло стрельнет из-за выделевшегося сока, лучше все обжаривать постепенно, по возможности на медленном огне. Также сковородку можно накрыть крышкой и подождать, когда масло закончит стрелять.

  • info-4all.ru

    Почему "стреляет" масло при жарке?

    Каждый, кто занимался приготовлением разных блюд, знает, что нередко масло, вылитое на поверхность сковороды, “стреляет”. Иногда процесс жарки проходит вполне благополучно, а порой незадачливый кулинар подвергается настоящему артиллерийскому обстрелу. Выясним, почему “стреляет” масло при жарке, можно ли избежать этого. Опытные хозяйки знают, как можно готовить, при этом не допустить ожога.

    к содержанию ↑

    Физика процесса

    Оказывается, жир здесь совершенно ни при чем. Причиной мини-фейерверков является попадание воды на поверхность сотейника. Это происходит, если:

    • Масляный продукт содержит влагу.
    • Продукты, предназначенные для жарки, не были разморожены.
    • Вода осталась на поверхности кухонной утвари после мытья.

    Важно! Жир можно разогреть до температуры, которая превышает точку кипения воды (160-180 градусов против 100). Водяные капли, окруженные масляной оболочкой, быстро испаряются. Именно испарение приводит к разбрызгиванию частиц жира в разные стороны. Это и есть “выстрелы”.

    к содержанию ↑

    Как избежать неприятностей?

    Чтобы разогретое масло не разбрызгивалось со сковороды, нужно совсем немного: не допустить попадания на ее поверхность воды. Для этого:

    1. Тщательно вытирайте кухонную утварь после мытья. Как вариант — разогревайте сотейник перед тем, как добавить в него масло.
    2. Используйте только качественный продукт для жарки от проверенных производителей.
    3. Перед началом приготовления пищи размораживайте продукты и просушивайте их на бумажном полотенце.

    Пользуясь этими простейшими советами, вы существенно снизите вероятность того, что окажетесь в перестрелке. Теперь о том, как остаться целой и невредимой, если жир при готовке все-таки летит в разные стороны.

    Важно! Чтобы вы могли разнообразить свой привычный рацион питания вкусными и полезными блюдами, предлагаем вам также почитать наши статьи с рецептами:

    к содержанию ↑

    Способы самообороны

    Испытанные десятилетиями “бабушкины” советы и инновационные способы помогут вам победить в единоборстве с раскаленными каплями:

    • Насыпьте немного соли на латку или в сотейник. Это значительно умеряет пыл масляного агрессора.
    • Используйте специальные сетки от разбрызгивания. Накройте сковороду сеткой, и капли раскаленного жира будут оседать на ней.
    • Убавьте на плите огонь и продолжайте готовку в более щадящем режиме.
    к содержанию ↑

    Видеоматериал

    Как видите, избавиться от напасти, когда масло брызгает при жарке, не так сложно. Пользуйтесь нашими лайфхаками и чувствуйте себя на кухне в полной безопасности.

    Поделиться в соц. сетях:

    serviceyard.net

    Что сделать чтобы масло на сковородке не брызгало?

    Знайка
    • Все категории
    • Автомобили 322
    • Интернет 1,879
    • Красота и Здоровье 2,853
    • Компьютеры 681
    • Кулинария 2,214
    • Культура и искусство 1,052
    • Литература 272
    • Мобильные телефоны 323
    • Медицина 1,245
    • Мода 467
    • Наука 1,431
    • Отношения 1,964
    • Общество 2,625
    • Общие 9,456
    • Отзывы 507
    • Отдых и Туризм 655
    • Программы 387
    • Политика 562
    • Психология 262
    • Работа и Финансы 870
    • Развлечения 16,468
    • Религия 578
    • Советы 1,069
    • Строительство и Ремонт 289
    • Семья 381
    • Спорт 497
    • Техника 287
    • Фильмы и Актеры 3,321
    • Флора и Фауна 1,650
    • Юриспруденция 135
    • Вопросы для взрослых 426
    • Знайка
    • Общие
    • Что сделать чтобы масло на сковородке не брызгало?

    Ваш комментарий к вопросу:

    1 Ответ

    Ваш комментарий к ответу:

    Похожие вопросы

    Как бороться с паразитами и вредителями можно прочитать здесь

    znauka.ru

    Почему масло брызгает на сковороде мастер-класс от шеф-повара | Илья Лазерсон

    Текст из видео:

    • 00:00: вот смотрите я я убедился в том что сковородка сухая посмотрите здесь нет ни грамма жидкости это очень важно потому что есть ли здесь будут остатки воды если вы только чтобы мы ли сковород и поставить ее на плиту а потом туда где капли воды нальете масло масло начнет стрелять знаете почему потому что масло стреляет и брызгать не потому что масло такое потому что в нем закипает вода она взрывается и и захватывает капли
    • 00:30: масла в коробке стреляет не масло вода на самом деле но эти капли масла потом будут у вас на рубашке на стенках кухни на переднике но это на очень больно когда масло попадает на навеки например так что берегите себя сковородка абсолютно сухая если у вас нечем вытереть сковородку она мокрая дождитесь пока вода из не испарится чтобы она была абсолютно сухая растительное масло я наливаю масло и именно масса должна
    • 01:00: нагреться вместе со сковородкой чтобы в нем можно было жарить а я пока смотрите что сделаю так это полотенце вот так возле себя я могу взять бумажное полотенце давайте рассмотрим оба варианта что я хочу у вас сейчас вам рассказать правду смотрите что я сделаю можно сделать вот так картошечку выложить на полотенце нас
    • 01:31: матерчатые полотенце либо на бумажное смотрите я картошечку вот так вот запили на юг нежно как ребенка или вот так да с бумажным полотенцем это называется обслуживание картошки чтобы брать воду потому что вода с картошки попадая в масло начнет кипеть и брызгать вот теперь я
    • 02:01: жарю грибы смотрите такой дымок хороший уже идет у меня из сковородки я аккуратно бросаю грибы так чтобы грибы падая в масло не брызгали моста на меня поэтому уместно это делать вот так поставить продукт как бы от себя чтобы масло уже брызгала тот туда они на меня опять нагреваю сковородку немножко
    • 02:31: масла смотрим на картошку картошка практически сухая повторяю это очень важна для того чтобы не было воды которая будет брызгать и все вторая причина почему надо убрать воду с картошки чтобы она нам не охлаждал а сковородку потому что картошка должна попадает сковородку схватываться корочка вода этого мешает вот
    • 03:02: мы и выбираем и температура чем больше холодной воды на картошке тем сильнее упадет температура в сковородке потому что вы должны понимать что холодный продукт попадают сковородку охлаждает сковородку теперь я вот что делаю если это бумажное полотенце посмотрите я бросаю картошку от себя ни на себя потому что жир на меня пойдет я бросаю картошку под себя теперь это полотенце выбрасывается а если повторюсь полотенце
    • 03:33: не бумажная тогда под себя под себя и тогда я чист и все это полотенце будем сушыть

    postila.ru

    а почему масло на сковородке брызгается и стреляет, если попадет вода?

    Дело в том, что вода начинает испаряться, а масло нет.. и пар, оставшийся от воды выбрызгивает масло вверх...

    С точки зрения банальной эрудиции))) Огонь по меньше сделайте и накрывайте крышкой

    Довай тебя в сковородку посадим и посморим!!!

    Потому что масло нагрето до температуры выше 100оС (а кипит оно выше 200, и до кипения масло никогда не нагревают) , а вода тяжелее масла. Поэтому капли воды мгновенно нагреваются до температуры выше кипения и фактически "взрываются", мгновенно испаряясь. А пары воды захватывают с собой и мельчайшие капельки масла. Кстати, примерно так же "стреляют" влажные дрова в сильно натопленной печке.

    touch.otvet.mail.ru

    Брызги при жарке на сковороде

    Если мясо или другой твердый продукт, то попробуйте просушить чистым полотенцем или салфетками

    Я делаю так, жарится все под крышкой, если нужно перевернуть или что-то добавить ставлю на соседнюю не включенную конфорку, когда масло поутихнет, поднимаю аккуратно крышку так, чтобы капельки воды с крышки не попали в сковородку, добавляю что нужно, закрываю крышкой и опять на огонь. На максимальном огне лучше не жарить.

    Во-первых не жарьте на очень сильном огне, во-вторых, сейчас в любом хоз. магазине продаются специальные сеточки-крышки, для такого случая, стоит это удовольствие копейки...

    Брызги масла бывают от капель воды

    купите специальную крышку-сетку для жарки (выглядит как тенисная ракетка). Накрывайте ей сковороду и брызгать не будет.

    крышкой прикройте

    Есть сетчатая металлическая крышка, очень удобно для шарки <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/184008142_13879c0d71bc7dbf5c47316ae399b1fa_800.jpg" data-lsrc="//otvet.imgsmail.ru/download/184008142_13879c0d71bc7dbf5c47316ae399b1fa_120x120.jpg" data-big="1">

    может быть, из-за того что Вы помыли сковородку и сразу на ней жарите. Когда масло с водой соединяются - то брызги летят везде и по всюду

    touch.otvet.mail.ru

    Может ли брызгать масло на сковороде из-за сильного огня?

    Чистое мало никогда не брызнет. С повышением температуры тупо начинает дымиться и гореть. А начинает брызгать, как только в него попадает жидкость, у которой плотность выше, чем у масла. вода, мясной / луковый / картофельный сок из начинки, случайно вылетевшая капля вашей слюны)

    У холодных капель воды изначально плотность выше, чем у масла и поэтому они сразу опускаются на дно. Но там очень быстро температура повышается и капля начинает расширяться. По мере расширения, сответственно и плотность уменьшается = капелька начинает подниматься вверх, а по пути уже успевает превратиться в пар. И происходит это настолько быстро, что пузырек пара, поднимаясь вверх, выталкивает верхний слой масла и брызгает на ваше лицо)

    А когда кидаете что-то в масло и оно начинает шипеть - это клетки продукта из-за высокой температуры постепенно выпускают воду, в виде пара. Тогда брызгов нет, потому что клетки оч маленькие и там вроде как немного по другому всё происходит (не знаю как) .

    Подобрались к тесту. Не понятно, что за тесто у вас) Кроме жидкости в начинке. возможно еще 2 варианта.

    1) Какие-нибудь плоские пирожки, которые жарятся на одной стороне. Выше говорил, что шипение при жарке - это выход воды из продукта. Если оно долго жарится на одной стороне, а с другой стороны становится достаточно холодным, тот испаряющийся пар может не улететь, а по дороге превратиться в воду и остаться на поверхности пирожка. Перевернули - вода с поверхности капнула в масло = начало стрелять.

    2) Лопатка, пинцет, ложка. которые используются на "перевернуть". Пока переворачиваете, а продукт продолжает активно жариться и шипеть = можете заметить, что этот пар оседает и на лопатку. Если сильно постараться, и на лопатке можно собрать достаточно воды, чтобы она капала и начала стрелять) Не говорю о крышке. при активной жарке. что угодно - если хотя бы на 2 минуты закрыть крышкой - на ней столько капель соберутся и начнут капать, что уже невозможно будет открыто жарить без выстрелов)

    www.behage.ru