Как приготовить армянский лаваш дома. Лаваш дома на сковороде


Армянский лаваш - рецепт приготовления в домашних условиях

Как-то так повелось, что эти национальные кавказские лепешки плотно вплелись в нашу гурманскую историю, и без них уже порой, как без рук. Они имеют массу применений в вопросах кулинарного толка, и поэтому не лишним будет изучить рецепт приготовления с подробными фото, как готовить армянский лаваш в домашних условиях. Вообще, поставленная на сегодня кулинарная задача очень легкая, ведь для выпечки пресных лепешек требуется минимум самых простых и доступных компонентов.

Делается тесто на лаваш армянский точно так же, как и состав для толстого грузинского лаваша в тандыре — на муке, соли и воде.

А вот раскатка лепешки и ее выпечка – это настоящее искусство. Традиционное растягивание теста производится вручную путем перекидывания теста из стороны в сторону по кругу и последующего натягивания тончайшего пласта на специальной подушке.

На видео, демонстрирующем, как готовят и пекут армянский лаваш, такое мастерство выглядит просто фантастично. Естественно повторить такой аттракцион дома своими руками без сноровки и тренировки не удастся, да и сделать такой огромный лаваш в домашних условиях просто негде, поэтому мы ограничимся небольшими тонкими лепешками.

к содержанию ↑

Армянский лаваш без дрожжей в духовке

Как приготовить армянский лаваш дома без дрожжей в духовке

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить армянский лаваш в духовке

Классический рецепт тонкого армянского лаваша не включает в себя ни дрожжи, ни соду, ни кисломолочную основу, так что будем придерживаться того же принципа и дома, используя лишь необходимые компоненты и оригинальную технологию замеса.Только так мы сумеем приготовить основу для шаурмы правильно. Стоит отметить, что лаваш в духовке получается сухим, поэтому в нашей кулинарии будет дополнительный этап – смягчение лепешки.

  1. Муку просеиваем через мелкое сито, а воду для рецепта охлаждаем в холодильнике, после чего вливаем жидкость в таз и начинаем постепенно порциями вводить муку, перемешивая состав деревянной лопаткой.
  2. Как только тесто станет очень густым, вынимаем его на стол и вымешиваем уже вручную до эластичного состояния. Теперь тесто накрываем пленкой и оставляем на 20 минут, чтобы выделилась клейковина и структура теста стала мягкой и пластичной.
  3. Спустя треть часа присыпаем на стол еще муку (из того, что осталось) и снова вымешиваем тесто, а затем опять укутываем пленкой еще на 20 минут.
  4. По прошествии указанного времени делаем финишный замес, снова присыпав стол мукой и делим тесто на равные куски размером с теннисный мяч.
  5. Один кусочек раскатываем до очень тонкого пласта размером с противень, остальные тестовые шарики держим под салфеткой, чтобы не заветрелись.
  6. Раскатанную лепешку отправляем в духовой шкаф, разогретый до 200оС на несколько минут. Нужно следить, чтобы лаваш не сгорел. А его готовность определяем по запеканию выпуклых частей лепешки.
  7. Готовый лаваш вынимаем из печи, смазываем водой с 2-х сторон и накрываем полотенцем, чтобы он стал мягким.

Таким образом выпекаем все лаваши, увлажняем их и складываем стопкой. Как только лепешки перестанут быть хрупкими, складываем их и убираем в полиэтиленовый кулек, где они окончательно примут гибкую и податливую структуру.

к содержанию ↑

Лаваш тонкий армянский: рецепт на сковороде

Находчивость некоторых кулинаров-энтузиастов порой поражает своей простотой и эффективностью. За неимением традиционной печи армянские хлебопеки зачастую делают лаваш в домашних условиях на толстостенных металлических трубах большого диаметра, поддерживая жаркий костер внутри новоявленной цилиндрической печи.

Как вариант на даче можно испытать такую методику, однако давайте пока попрактикуемся делать лаваш на обычных домашних сковородках, применив оригинальный рецепт супер эластичного теста на кипятке.

Ингредиенты

  • Высокосортная мука пшеничная – 650-700 г;
  • Крутой кипяток – 250 мл;
  • Соль каменная – ½ ч.л.;

Лаваш тонкий армянский - рецепт на сковороде

Как испечь армянский лаваш на сковороде

  1. Просеянную муку смешиваем с солью и делаем посреди мучной горки ямку, куда вливаем только что вскипевшую воду.
  2. Сразу же активно ложкой смешиваем муку с водой, а как тесто станет тугим и чуть остынет, продолжаем вымешивать нежную и очень пластичную массу своими руками.
  3. Тесто на кипятке просто поразительно тянучее, и его можно раскатать даже до прозрачности, но не будем переусердствовать и остановимся на пласте толщиной в 2 мм и с диаметром сковороды, на которой планируется выпечка лепешки.
  4. Выпекать лаваш следует с двух сторон при среднем температурном режиме буквально по 2 минуты с каждой стороны. Готовые лаваши увлажняем, сбрызгивая водой или покрывая влажным полотенцем.

Можно долго учиться готовить армянский лаваш традиционным способом, но проще и быстрее освоить методы выпекания этих лепешек в домашних условия в духовке или сковороде, и наслаждаться свежим ароматным хлебом в любое время.

tvoi-povarenok.ru

Лаваш тонкий, рецепт приготовления в домашних условиях

Тонкий армянский лаваш на сковороде Опубликовано 07.02.2017 Разместил: Drug [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Лаваш может служить основой для шаурмы или закусочных рулетов для вашего праздничного стола. Нужно заметить, что выпекать лаваш тонкий просто и в этом вам может помочь рецепт приготовления в домашних условиях. В его состав входит всего три ингредиента, а именно: мука пшеничная, горячая вода и соль. Самый важный момент в приготовлении лепёшек – это, конечно же, вымешивание теста. Чтобы облегчить процесс, его можно механизировать, используя кухонный комбайн или тестомесильную машину. Тесто же станет нежным и мягким только после того, как отдохнёт не менее получаса. Жарить лаваш можно на любой сковороде, главное, чтобы она была сухая и достаточно разогретая. В принципе, лепешки можно готовить и на противне, но тогда они получаются большими. После приготовления лаваш можно хранить пару дней, свернув рулетом и поместив в пакет или заморозив в морозильной камере.

Ингредиенты Ингредиенты:

- мука (пшеничная, в.с.) – 3 ст.,- вода (кипячёная) – 1 ст.,- соль (мелкого помола) – ½ ч.л.

Просеять муку Муку обязательно просеиваем (можно дважды, чтобы лучше насытить кислородом). Добавляем соль.

Добавить воду Делаем в муке углубление и вливаем в него горячую воду.

Замесить тесто Сначала при помощи вилки размешиваем массу до однородности, затем выкладываем её на стол и начинаем интенсивно вымешивать тесто не менее 10-15 минут.

Нарезать на кусочки Накрываем его миской и даём отдохнуть в течение получаса. Теперь делим мягкое эластичное тесто на 10 -12 кусков и скатываем из них шарики.

Раскатать тесто Раскатываем лаваши очень тонко, чтобы они просвечивались.

Выкладываем на сковородку Теперь разогреваем сковороду и выкладываем их поочерёдно.

Перевернуть Спустя полминуты лепёшка начинает покрываться пузырями, но продолжаем обжаривать её ещё с минуту и переворачиваем на другую сторону. Жарим таким образом полминуты и быстро снимаем на тарелку.

Накрыть полотенцем Тут же сбрызгиваем лаваш водой из пульверизатора (немного!) и накрываем полотенцем. Я дополнительно укутываю в полиэтиленовый пакет. Таким же образом жарим остальные лепёшки. Как видите, приготовить тонкий армянский лаваш на сковороде достаточно просто, так что обязательно попробуйте это сделать, это очень вкусно и полезно.

Рецепт тонкого армянского лаваша на сковородеПриятного аппетита! Старинская Леся

every-holiday.ru

Тонкий лаваш (без дрожжей) | Вкусные рецепты

Армянский лаваш в домашних условиях без дрожжей!

Проще приготовления тонкого лаваша я еще не встречала. Тонкий лаваш с добавлением дрожжей я уже готовила, этот же вариант еще проще: мука, вода, соль! Не знаю, сколько он хранится, и как долго, потому что делала я всего 7 шт. на ужин (и то жарила всего 4, остальное тесто в холодильнике до завтра), потому что неожиданно семья захотела шаурмы 🙂

Итак, рецепт армянского лаваша в домашних условиях!

Рецепт: (на 7 лавашей размером со сковороду диаметр 28-30 см.)

  1. Мука – 300 гр.
  2. Вода горячая (кипяток, остывший 3-4 минуты)- 150-170 мл.
  3. Соль – 0,5 ч.л.

Приготовление:

  1. В миску высыпаем муку и делаем углубление Армянский лаваш в домашних условиях
  2. В очень горячей воде (не теплой, а именно горячей обжигающей воде) растворяем соль и вливаем по чуть чуть в муку Армянский лаваш в домашних условиях
  3. Постоянно помешиваем миксером. *Будет казаться что муки очень много, но дайте себе время помесить
  4. Влив всю воду выкладываем тесто на стол и начинаем месить Армянский лаваш в домашних условиях
  5. Через пару минут получаем колобок *Рябой такой весьАрмянский лаваш в домашних условиях
  6. Убираем под пленку и даем тесту отдохнуть минут 30. Через полчаса он станет мягким и гладким Армянский лаваш в домашних условиях
  7. Делим тесто на 7 частей Армянский лаваш в домашних условиях
  8. Каждую часть катаем в тонкую прозрачную лепешку толщиной 1-2 мм. и размером чуть больше сковороды *Подпыляем мукой скалку и лепешку, чтобы легче каталось Армянский лаваш в домашних условиях 

Жарка: *Никакого масла! Все на сухой сковороде!

  1. Сковороду разогреваем на средний огонь *Тут очень важно поймать температуру. Если огонь слишком сильный, то лепешки горят моментально, если слабый, то не будет пузырей, поэтому скорей всего первая лепешка может получиться не красивая))) Первый блин – комом.
  2. Выкладываем лепешку и если температура хорошая, то она через 30 секунд начинает пузыриться и расти. *На первой лепешке регулируйте огонь Армянский лаваш в домашних условиях
  3. Жарим так все лавашики. Они будут все в пузырях 🙂 Армянский лаваш в домашних условияхАрмянский лаваш в домашних условиях
  4. Выкладываем на влажное полотенце и жарим следующий. Складываем стопочкой прослаивая влажным полотенцем *Полотенце-лаваш-полотенце-лаваш Армянский лаваш в домашних условиях
  5. Пока дожарите последний, первые уже готовы для скручивания! 

На примере шаурмы видно, что они не ломаются. Очень вкусные получаются и самое главное свежие! Кстати, приготовьте настоящий соус для шаурмы! Уверена, не пожалеете 🙂Армянский лаваш в домашних условиях

Приятного аппетита!

 Армянский лаваш в домашних условиях

 

 

11,306 просмотров всего, 1 просмотров сегодня

Похожие записи

xn----dtbha1ashdgqhp6a3e.xn--p1ai

наконец нашла добротный рецепт любимых лепешек!

Тонкий-лаваш-на-сковороде

Вероятно, тонкая лепешка из пресного теста, приготовленная на сухой, прогретой поверхности, — самый древний хлеб на планете.

Народы Кавказа и стран Ближнего Востока пекут лаваш — хлеб из пшеничной муки в виде больших лепешек.

Тонкий лаваш стал основой многих вкусных и быстрых блюд. Предлагаем не мешкая напечь целую гору лавашей (для себя, гостей и про запас) прямо на сковороде: быстро и легко!

Ингредиенты

✓ 1 ч. л. сухих дрожжей

✓ 1 ч. л. соли

✓ 0,5 ч. л. сахара

✓ 1 ст. л. растительного масла

✓ 1 ст. теплой воды

✓ 3 ст. муки

Рецепт приготовления

Из муки, воды, масла, соли, сахара и дрожжей замесите дрожжевое безопарное тесто. Оно должно получиться мягче, чем на пельмени. Тесто накройте пленкой, дайте ему подойти в течение 30 минут, обомните и дайте подойти еще раз.

Разделите тесто на 16–20 порций, скатайте их в шарики, накройте пленкой и дайте отдохнуть еще 20 минут.

Каждую лепешку раскатайте как можно тоньше, лучше до полупрозрачности. Жарьте их на сухой, хорошо прогретой сковороде по несколько секунд с каждой стороны.

Выкладывайте лепешки на заранее подготовленную поверхность, слегка сбрызгивая каждое изделие водой и сразу накрывая полотенцем: готовый лаваш очень быстро сохнет!

Посмотрите, какую начинку завернуть в лаваш: Вкуснейшие начинки для рулета из лаваша: топ 15 рецептов.

Скажу лишь, что тонкие лепешки очень удобно замораживать, завернув в пакет, — доставайте в нужный момент и используйте для приготовления закусок и других кулинарных произведений.

Приятного аппетита!

goodcookbook.ru