Как жарить кальмары? Как жарить кальмары с луком: вкусный рецепт. Кальмар на сковороде


Как приготовить кальмары вкусно на сковороде

Кальмары жареные с луком - как вкусно приготовить по рецептам с фото

Кальмар – уникальный диетический морской продукт. Он богат белком, в нем много витаминов и минералов. Дары моря незаменимы в рационе питания, особенно для тех, кто следит за весом. Узнайте, как порадовать домочадцев и гостей обжаренными с луком морепродуктами.

Как приготовить кальмары вкусно на сковороде

Вполне выполнимая задача – приготовить кальмары на сковороде вкусно. Освоить процесс жарки легко, с этим может справиться и неопытный кулинар. Необходимо усвоить несколько простых правил и придерживаться их. Даже маленькая ошибка в технологии приготовления может испортить изысканный вкус даров моря. Моллюски на сковороде хорошо получатся при соблюдении этих рекомендаций:

  • Жарить морепродукты надо на среднем огне, не накрывая крышкой.
  • Время приготовления замороженных моллюсков – до 5 минут, свежих – 3 минуты.
  • Ограничьтесь малым количеством соли. Если пересолить морской деликатес – он станет тугим. Употреблять такой продукт будет весьма затруднительно.

Чтобы приготовить жареных моллюсков, не понадобится много кухонной техники, не нужен блендер или комбайн. С помощью элементарных инструментов вы получите вкусное блюдо. Рецепт жареных кальмаров имеет много вариантов приготовления. Моллюсков обжаривают с луком, зеленым горошком, морковью, грибами. Добавление мяса, трав, специй улучшит вкус. Жареный кальмар с луком – один из самых простых постных рецептов. Он получается сочным и ароматным. Освоив этот рецепт, приступайте к другим блюдам, основной ингредиент которых – этот дар моря.

Готовим жареные кальмары с луком

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 187 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: американская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Этот рецепт жареных кальмаров с луком – самый легкий. Морепродукты отличаются приятным вкусом, подойдут как для повседневного рациона, так и в качестве украшения праздничного стола. Гарниром послужат разные каши, картофель, макароны. Жареные кальмары с луком отлично сочетаются с салатами из свежих овощей. Как пожарить кальмары с луком? Легко! Это можно сделать в домашних условиях или на пикнике по этому рецепту.

Ингредиенты:

  • свежемороженые кальмары – 1,5 кг;
  • репчатый лук – 125 г;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • соль – 7 г;
  • растительное масло – 4 ст. ложки.

Способ приготовления

  1. Замороженных моллюсков необходимо разморозить. Для этого надо выложить их в миску, залить кипятком на несколько минут. Влить немного прохладной воды, приступить к очистке. Промывать под холодной водой.
  2. Нарезать лук полукольцами, обжарить на растительном масле 6 минут. После этого можно добавлять нарезанный тонкими лепестками чеснок.
  3. В сковороду добавить измельченные кольцами морепродукты. Посолить. Жарить 1-2 минуты, после чего снять с огня и накрыть крышкой.

Кальмары жареные с луком в сметане

  • Время приготовления: 20 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 200 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Сделать в домашних условиях кальмары жареные с луком в сметане не сложно. Они аппетитные и в холодном, и в горячем виде. Морепродукты заменят любое мясо. Сметана придает им мягкости и нежности. Блюдо отличает привлекательный внешний вид. Подавайте кальмаров к столу, добавив листья петрушки и укроп. О том, как приготовить кальмаров в сметане с луком, расскажет следующий рецепт.

Ингредиенты:

  • кальмары – 650 г;
  • лук – 2 шт.;
  • сметана – 155 г;
  • сахар – 1 ч. л;
  • соль – 4 г;
  • черный молотый перец – 2 г.

Способ приготовления

  1. Вымыть моллюсков. Отварить морепродукты в подсоленной воде около 2 минут. Очищать их будет легче, если поместить горячие тушки в холодную воду. Нарезать кольцами.
  2. Очищенный лук порезать колечками. Обжарить до готовности на растительном масле.
  3. В сковороду добавить моллюсков. Тушить 2 минуты.
  4. Влить сметану, тщательно перемешать, затем оставить тушиться еще на 5 минут на маленьком огне, не накрывая крышкой.

Салат с кальмарами и жареным луком

  • Время приготовления: 20 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 99 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Заправка для салата с кальмарами и жареным луком может быть разнообразной: соевый соус, сметана, оливковое масло, майонез. Это блюдо готовиться просто и быстро. Его сможет освоить даже начинающий кулинар. Желание удивить родных превратит вас в настоящего повара. Разнообразить вкус, придать пикантности этому полезному салату поможет добавление пряных трав. Если вы приобрели неочищенные морепродукты, важно правильно очистить их. Хребет не нужно вырывать, а необходимо аккуратно достать. Верхний слой рекомендуется тщательно промыть.

Ингредиенты:

  • неочищенные кальмары – 6 шт.;
  • яйца – 4 шт.;
  • лук репчатый – 75 г;
  • соль – 7 г;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • майонез – 65 г.

Способ приготовления

  1. Яйца нарезать кубиками, а лук – полукольцами.
  2. В раскаленную сковороду влить растительное масло, обжарить лук до мягкого состояния.
  3. Моллюсков вымыть, очистить, удалить хребет. Внутренность хорошо промыть. Если моллюск очень длинный, можно разрезать его на две части. Поместить в кипящую подсоленную воду, отварить в течение 3 минут. Остывшие морепродукты нарезать соломкой.
  4. Соединить с морепродуктами жареный лук и яйца, добавить майонез, хорошо перемешать.

Кальмары с морковью и луком

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 117 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: азиатская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Чтобы вкусно сделать кальмаров с морковью и луком, требуется совсем немного терпения и выдержки. Качество блюда зависит от соблюдения технологии: при правильном приготовлении дары моря получатся мягкие, сочные. Благодаря большому содержанию белка в морепродуктах и витаминов в овощах этот рецепт стоит включить в рацион людям, следящим за своим здоровьем. Добавить можно приправы для даров моря, сушеную зелень или чеснок. Готовое блюдо необходимо подавать горячим: теплый моллюск приятней на вкус.

Ингредиенты:

  • кальмары – 625 г;
  • морковь – 215 г;
  • лук репчатый – 155 г;
  • соль – 7 г;
  • подсолнечное масло – 35 г.

Способ приготовления:

  1. Очистить морепродукты. Сначала стоит окунуть тушки в горячую воду, после – в холодную. Несколько минут заливать проточной водой. Надо избавиться от хребта и тщательно вымыть продукт изнутри.
  2. Морковь шинковать на терке, лук нарезать мелкими кубиками.
  3. Моллюски порезать тонкими пластинками и добавить к измельченным овощам. Посолить, влить растительное масло, перемешать.
  4. Выложить массу в три пол-литровые стеклянные банки. Заполнить их на ¾, накрыть фольгой.
  5. Поместить банки в выключенный духовой шкаф (чтобы банки не лопнули). Запекать при температуре 190 градусов 1,5 часа. Дать время остыть блюду и подать к столу.

Кальмары жареные с чесноком

  • Время приготовления: 17 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 192 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: азиатская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Замечательное блюдо – кальмары жареные с чесноком. Они имеют неповторимый морской аромат и шикарный вкус. Важно, чтобы морепродукты были присыпаны мукой со всех сторон. Не стоит передерживать их сильном огне, иначе они будут похожи на лук в кляре. Жаренные кольцами дары моря – это отличная закуска. Выбирайте крупных моллюсков. Тушки должны без повреждений. Перед подачей можно добавить кусочек сливочного масла.

Ингредиенты:

  • кальмары очищенные – 525 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль – 7 г;
  • перец белый измельченный – 2 г;
  • смесь итальянских трав – 3 г;
  • мука – 4 ст.л;
  • оливковое масло – 53 г;
  • сливочное масло – 20 г.

Способ приготовления

  1. Вымывать загрязнения из моллюсков надо тщательно в течение 5 минут, а нарезать их нужно в форме колец.
  2. Очистить чеснок, выдавить к кольцам морепродуктов. Поперчить, приправить, посолить. Хорошо перемешать. Присыпать мукой.
  3. На разогретую сковороду влить оливковое масло. Кольца из морепродуктов выложить так, чтобы они не соприкасались.
  4. Жарить необходимо не более 3 минут.

Кальмары жареные с луком и грибами

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 250 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Кальмары жареные с луком и грибами могут заменить полноценный обед или ужин. Важно правильно высчитать по граммам количество ингредиентов. Грибов не должно быть слишком много. В большом количестве они станут доминирующим продуктом и изменят вкус. Секретным компонентом послужит шафран. Он придаст яркий аромат блюду. Не переусердствуйте с приправой, иначе вместо приятного вкуса ощутите горечь во рту. Кушать кальмары лучше в горячем виде.

Ингредиенты:

  • консервированные кальмары – 485 г;
  • консервированные шампиньоны – 150 г;
  • репчатый лук – 25 г;
  • яичный желток – 2 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • шафран – на кончике ножа;
  • соль – 7 грамм;
  • перец черный молотый – 2 г;
  • оливковое масло – 25 г.

Способ приготовления:

  1. Лук нарезать мелкими кубиками. Обжарить до прозрачного цвета. Добавить измельченный чеснок, жарить 1 минуту.
  2. Грибы, моллюсков измельчать тонкими полосами, высыпать в сковороду. Тушить на среднем огне 2 минуты.
  3. Посолить, приправить. Хорошо перемешать. Тушить 7 минут под крышкой.
  4. В готовое блюдо вбить яичные желтки. Подавать к столу, украсив зеленью.

Как жарить кальмары – секреты от шеф-поваров

Секреты приготовления кальмаров уже давно перестали быть таковыми. Каждая хозяйка находит свой способ приготовления: кто-то ценит эксперименты, другие используют только проверенные рецепты с фото. Как пожарить кальмары на сковороде с луком, знают многие, но как не испортить – лишь единицы. После ознакомления с секретами их приготовления гости будут сметать со стола это лакомство. Секреты вкусных морепродуктов очень просты:

  • Желаемый результат обеспечит грамотная чистка тушек, тонкая нарезка кольцами или полосками.
  • Если обжаривать морепродукты в кляре, в сковороде должно быть достаточное количество масла. Оно должно полностью покрыть поверхность моллюсков.
  • Отваривать кальмары нужно не более 5 минут.
  • Важно правильно подобрать гарнир.
  • Если вы тушите дары моря в сметане, специи и пряности нужно использовать в ограниченных количествах. Даже при паре столовых ложек ингредиента нежный сметанный вкус должен чувствоваться в кушанье.

Видео: Кальмары жаренные

sovets.net

Как жарить кальмары на сковородке

Сырые моллюски хозяйки используют не меньше, чем свежие морепродукты, чтобы приготовить из них вкусные и разнообразные блюда в домашних условиях. Подтверждением вышесказанного является популярность пошаговых фото рецептов того, как пожарить кальмары на сковороде, ведь из такого ценного продукта получаются отличные питательные закуски на стол.

Особенности приготовления моллюсков под силу освоить даже начинающему кулинару, ведь готовятся они несложно, да и к тому же, довольно быстро, зато какой огромной пользой и несравненным вкусом обладают.

Ингредиенты
Как вкусно пожарить кальмары на сковороде

Лучший рецепт для приготовления – это рецепт, не требующий больших затрат (ни финансовых, ни физических), но дающий прекрасный результат, в виде красивого вкусного блюда. Именно таким будет наше морское угощение, приготовленное по, описанной ниже, подробной технологии жарки кальмаров с луком на сковороде.

Чтобы придать закуске особенный вкус – пожарим кальмаров в сметанном соусе или же приготовим их в обычной сметане. Этот простой ингредиент сделает моллюсков сочнее, нежнее и ароматнее, так что устоять перед новоиспечённым блюдом будет невозможно.

  1. Размораживаем замороженных кальмаров при комнатной температуре, затем промываем их под проточной водой.
  2. В кастрюле разогреваем воду, т. е. доводим её до кипения, затем добавляем в жидкость соль. Варим кальмаров в подсоленной воде ровно 1 минуту. Все тушки в кастрюлю могут не поместиться, поэтому варите их порциями (каждую порцию не дольше 1 минуты).
  3. Из кастрюли моллюсков перекладываем в холодную воду, после – очищаем их, затем нарезаем аккуратными колечками.
  4. Очищаем от шелухи репчатый лук, также нарезаем его кольцами.
  5. Обжариваем лук в масле на разогретой сковороде до полупрозрачности или до лёгкого румянца (но сильно не зажаривайте).
  6. К обжаренному луку добавляем нарезанные кальмары, накрываем сковородку крышкой, тушим продукты на среднем огне 2 минуты.
  7. Напоследок добавляем в блюдо сметану (или сметанный соус домашнего приготовления), остатки соли, молотый перец, тщательно ингредиенты перемешиваем. Продолжаем жарить моллюсков ещё 5 минут на среднем огне, но уже с открытой крышкой.

Перед подачей готовых кальмаров посыпаем мелкорубленой зеленью и подаём к столу в тёплом или остывшем виде (кому как больше нравится) в качестве самостоятельного блюда, или как часть салатов, гарниров и закусок.

к содержанию ↑

Как жарить кальмары с овощами на сковороде

Пожарить кальмары можно с чем угодно: с чесноком, специями, спагетти, яйцами, овощами и многими другими ингредиентами. Однако одним из самых удачных вариантов считается жарка кальмаров с овощами. Приготовив моллюсков таким способом, вы получите полноценное сытное блюдо, которым и наесться получится, и обогатить организм природными белками удастся.

Ингредиенты
  • Кальмары (мороженые) – 500 г;
  • Соевый соус – 1 ст. л.;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Соль – 0,25 ч. л.;
  • Помидоры – 2 шт.;
  • Молотый чёрный перец – 1 щепотка;
  • Петрушка – 2-3 веточки;
  • Растительное масло – 2-3 ст. л.

Приготовление кальмаров с овощами на сковороде
  1. Размораживаем моллюсков, промываем их в воде, обдаём кипятком, очищаем.
  2. Нарезаем очищенных кальмаров соломкой.
  3. Чистим морковь, промываем её в воде, также нарезаем соломкой.
  4. Очищаем лук, моем его, режем полукольцами.
  5. Вымытые помидоры обдаём кипятком, снимаем с них кожицу, режем средними кусочками.
  6. В сковороде раскаляем растительное масло, обжариваем на нём нарезанные лук и морковь 3 минуты на большом огне. Не забывайте в процессе обжарки нарезку мешать.
  7. К обжаренным продуктам добавляем помидоры с кальмарами, солим их, перчим, поливаем соевым соусом, затем жарим 5-7 минут, периодически помешивая.
  8. Жареные кальмары раскладываем по порционным тарелкам, украшаем блюдо вымытыми веточками петрушки и подаём к столу.
к содержанию ↑

Секреты вкусных жареных кальмаров

Как разморозить

Размораживать кальмаров необходимо заранее. В среднем, процесс разморозки занимает от 3 до 4 часов, так что доставайте моллюсков за несколько часов до начала приготовления.

Как почистить

После разморозки кальмаров заливаем на минуту кипятком, затем воду сливаем и промываем тушки прохладной водой. Далее приступаем к их очистке: одной рукой держим тушку, другой – её потираем, чтобы слезла тоненькая шкурка. Так поступаем со всей порцией кальмаров.

Когда шкурка будет снята – достаём из каждой тушки хрящевую пластинку, на которой держится её тело. В хрящевой части содержится трудноусвояемый белок, который для организма не очень полезен, поэтому от него можно смело избавляться. Далее промываем тушки изнутри, затем – снаружи, после – нарезаем кальмаров по рецепту.

Как пожарить кальмары

Если вы не знаете наверняка, сколько по времени жарить кальмаров, то не пытайтесь экспериментировать и выбирать время на своё усмотрение. В плане жарки моллюсков важна точность. Обычно, 7-8 минут вполне достаточно для полного приготовления кальмаров, но если лука в закуске слишком много, то время жарки можно увеличить на 1-2 минуты, но ни секундой дольше, иначе – продукт потеряет свои особенные вкусовые качества.

Вышеописанные рецепты позволяют вам быстро, а главное – вкусно приготовить любимое блюдо. Как пожарить кальмары на сковороде с луком – теперь для вас не проблема. Экспериментируйте с ингредиентным составом – и создавайте оригинальную закуску, которая украсит не только банкеты и застолья, но и придётся в самую пору к будничной трапезе.

Приятного аппетита!

Распечатка будет доступна через

59 секунд

tvoi-povarenok.ru

Жареные кальмары - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить жареные кальмары.

Все, кто придерживается принципов здорового питания, могут взять на вооружение рецепты из кальмаров – доступного и очень полезного диетического морепродукта. Мясо кальмаров по полезности оставляет далеко позади курицу, свинину и другие виды благодаря высокому содержанию белков витаминов и микроэлементов. Тонкостей приготовления продукта не так уж и много, взяв их на вооружение, можно готовить разнообразные блюда. Прежде всего, нужно знать о том, что кальмары нельзя переваривать, иначе мясо становится жестким, походит на резиновое.

С чем подают кальмара? В Америке и Европе кальмаров готовят с рисом, тушеной капустой, сырыми и тушеными овощами или просто как самостоятельное блюдо. Океанские страны привыкли к ассорти из морепродуктов. Внешне кальмар выглядит как мешочек с 10 щупальцами-конечностями и парой плавников. После очистки кожицы и внутренностей его можно нарезать или фаршировать. Для обжаривания тушку нарезают на кусочки, предварительно обрезая щупальца, которые также очень вкусные.

Жареные кальмары - подготовка продуктов

Очень нежный и сочный вкус жареных кальмаров можно получить только при точном времени обработки, ведь его нужно проварить совсем недолго. В некоторых странах Восточной Азии кальмар вообще едят сырым, используя для вкуса различные соусы и приправы. Для нашей страны – это слишком экстремальная еда, лучше обжарить или проварить его 2-3 минуты. В блюдах из нескольких продуктов это время увеличивается. Перед готовкой следует очистить тушку от темной шкурки и вынуть все внутренности, и хорошо промыть, чтобы не остался песок. Следует помнить, что морепродукты слишком «впечатлительны», и берут на себя соседние вкусовые оттенки. Это означает, что не следует уж слишком перегружать жареные кальмары специями и приправами.

Жареные кальмары - лучшие рецепты

Рецепт 1: Жареные кальмары в рисовом вине

Жители океанских побережий в странах, где рис не менее важен, чем хлеб, очень любят рисовое вино. В нашей стране это нетипичный продукт, но можно взять белое сухое вино, виноградное или яблочное. Немного зелени, немного овощей и блюдо готово.

Ингредиенты: кальмары (8-00 грамм), масло растительное для жарки(3 ложки), зеленый лук, морковка (1 шт), рисовое вино (5 столовых ложек), куриный бульон (3/4 стакана).

Способ приготовления

В большой кастрюле готовим воду для отваривания кальмаров – доводим до кипения и опускаем тушки с некоторым промежутком, чтобы вода все время была кипящей. Провариваем 2-3 минуты, сливаем воду и нарезаем на полоски. В сковороде или казанке нагреваем масло и добавляем лук, чеснок, натертые морковь и имбирь, пассеруем несколько минут, помешивая. Добавляем вино и тушим еще 2 минуты. Вливаем куриный бульон и варим до загустения. Выкладываем кальмары и жарим еще 2 минуты.

Рецепт 2: Жареные кальмары в панировочных сухарях

Хрустящие кальмарчики в сухарях хороши в качестве закуски для дружеских или семейных посиделок. К тому же это блюдо считается прекрасным афродизиаком. Готовится оно очень быстро, как и все блюда с кальмарами.

Ингредиенты: кальмары (полкилограмма), яйца (2 шт.), соль, перец, панировочные сухари, растительное и сливочное масло для жарки, ложка сметаны, ложка майонеза.

Способ приготовления

Нарезаем кальмары колечками или соломкой. Взбиваем яйца и готовим льезон – добавляем сметану и майонез, соль и перец и хорошо перемешиваем. Нарезанные кальмары обмакиваем в льезоне, затем обмакиваем в сухарях. Жарим на сковороде на масле сливочном или растительном не более пяти минут, помешивая. Готовые колечки выложить на бумажное полотенце, затем на тарелку, украсить зеленью и маринованными овощами. Подобным образом готовятся кальмары в кляре – для его приготовления можно использовать пиво. Пивной кляр добавляют только белки от яиц, смешивая их с мукой и небольшим количеством пива. Подавать с разными соусами, например, сливочно-сметанный. Хрустите с удовольствием!

Рецепт 3: «Кальмары со сметаной и луком»

Кальмары в сметанном соусе становятся очень мягкими и имеют нежный сливочный вкус. легкий и простой рецепт при минимуме компонентов.

Ингредиенты: кальмары (0,5 кг), сметана (200 грамм), лук (2 шт.), растительное масло, черный молотый перец, укроп.

Способ приготовления 

Нарезаем лук колечками или полуколечками и обжариваем на растительном масле. Кальмары отвариваем в кипящей воде, очищаем (кожица будет сниматься лучше). Хорошо промываем,удаляем внутренности и хрящевые стрелки. Нарезаем колечками по полсантиметра, добавляем жареный лук, выкладываем в смесь 3 ложки сметаны и перчим. На среднем огне под крышкой держим 5 минут, подавать к столу, посыпав укропом.

Рецепт 4: Жареные кальмары китайский рецепт

Китайцы едят это блюдо прямо с «пылу, с жару», иногда даже в сковороде на красивой подставке. Хороший повод попрактиковаться есть китайскими деревянными палочками.

Ингредиенты: Кальмары (0,5 кг), крупная луковица, болгарский перец ( 1-2 шт.), соевый соус, мед (1 столовая ложка), растительное масло (100 грамм), перец.

Способ приготовления

Чистим и моем кальмары, варим в подсоленной воде и нарезаем лук и болгарский перец. Обжариваем на масле лук и колечки перца. Режем кальмары и добавляем в сковородку. Прибавляем соевый соус, ложу меда, немного прогреваем - и блюдо готово.

Рецепт 5: Кальмары с чесноком и беконом

Ингредиенты: бекон (100 грамм), чеснок (6 зубчиков), кальмары (800 грамм), соль, молотый перец, зелень петрушки.

Способ приготовления

Бекон нарезаем на маленькие кусочки. Измельчаем ножом чеснок, нарезаем полосками или кусочками кальмары. На сухой сковороде обжариваем бекон до коричневого золотого цвета, добавляем чеснок и увеличиваем огонь. Жарим недолго, примерно 30 секунд, вынимаем бекон, затем выкладываем кальмары. Жарим 3-4 минуты. Бекон возвращаем в сковороду и перемешиваем. На стол подаем с зеленью.

Жареные кальмары - полезные советы опытных кулинаров

Кальмары можно жарить не только в духовке, а и на решетке. Правда, для этого тушки нужно вначале замариновать. Для этого смешиваем натертую на мелкой терке луковицу, измельченный чеснок с соком одного лимона, солим, перчим и перемешиваем с кальмарами. Можно добавить немного паприки. Оставляем на несколько часов и жарим на решетке, поливая оставшимся маринадом.

zhenskoe-mnenie.ru

Подробно о том, как пожарить кальмары на сковороде

Как пожарить кальмары на сковороде, знают немногие хозяйки. Ведь большинство из них приобретают уже готовые морепродукты в масле или другом маринаде. Однако существуют и такие кулинары, которые предпочитают самостоятельно варить или жарить кальмары, а потом делать с ними вкусные и питательные блюда.

Как пожарить кальмары на сковороде с чесноком?

Задумали приготовить оригинальное блюдо для членов своей семьи? Рекомендуем воспользоваться представленным рецептом. Вы сможете сделать не только очень вкусный, но и питательный обед, который придется по вкусу всем домочадцам.

Сегодня для большинства хозяек блюда из морепродуктов по-прежнему остаются деликатесами. Именно поэтому их делают исключительно по праздникам.

Обычно кальмары отваривают, а затем используют для фарширования или добавки в салаты. Однако это далеко не единственный способ термической обработки данного деликатеса.

В этой статье мы решили рассказать вам о том, как готовить кальмара на сковороде. Следует отметить, что правильно обжаренные морепродукты всегда получаются очень нежными и сочными.

Итак, для приготовления такого блюда нам потребуются:

  • замороженные кальмары – около 1,5 кг;
  • луковицы большие – 2 шт.;
  • чесночные зубчики – 3 шт.;
  • соль поваренная – десертная ложка;
  • масло подсолнечное – 4 больших ложки.

Подготовка ингредиентов

Перед тем как пожарить кальмары на сковороде, их полностью оттаивают, а затем тщательно моют и очищают от всех пленок. Затем филе морепродуктов нарезают кольцами шириной не более пяти миллиметров. В точности так же шинкуют и репчатый лук, предварительно освобожденный от шелухи.

Термическая обработка

На самом деле кальмары на сковороде жарятся очень быстро и легко. Для этого в глубоком сотейнике разогревают подсолнечное масло, а затем выкладывают в него кольца репчатого лука. Обжарив овощи до покраснения (примерно десять минут), к ним добавляют зубчики чеснока, нарезанные тонкими пластинками. После появления характерного аромата на кухне (примерно через три-пять минут) в сковороду выкладывают кольца кальмаров. Посолив морепродукты, их тщательно перемешивают и жарят на сильном огне около трех минут.

Осуществив термическую обработку, сотейник снимают с плиты, плотно накрывают крышкой и оставляют в таком состоянии на ¼ часа.

Как и с чем подают к столу?

Теперь вы знаете, как пожарить кальмары на сковороде. После того как морепродукты станут мягкими и слегка подрумянятся, их раскладывают по тарелкам и подают к столу вместе с каким-либо гарниром и ломтиком хлеба.

Кстати, если вы хотите получить отличную закуску, то к готовым морепродуктам можно добавить обжаренные грибочки и тщательно перемешать. Такую смесь следует преподносить к столу в холодном виде вместе с тостом или кусочком бутербродного батона.

Как жарить кальмары на сковороде в кляре?

Зная, как правильно готовить морепродукты на сковороде в масле, вы можете самостоятельно делать совершенно разные блюда. К кальмарам разрешается добавлять не только грибы, но и различные овощи, молочные продукты и даже мясо птицы.

Если же вы не желаете готовить горячее блюдо, то рекомендуем сделать легкую и очень вкусную закуску. Для этого нам потребуются:

  • замороженные кальмары – около 600 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 2-3 десертных ложки;
  • соль поваренная – десертная ложка;
  • масло подсолнечное – 60 мл (для фритюра).

Подготовка морепродуктов

Перед тем как жарить кальмары на сковороде, их полностью размораживают и тщательно моют, очищая тушки от различных пленок. Затем морепродукты опускают в кипящую соленую воду и держат в ней на протяжении 1,5 минут. После этого кальмары остужают и нарезают довольно толстыми кольцами (толщиной около 7-8 миллиметров).

Приготовление кляра

Кляр для такого блюда делается очень легко. Куриные яйца сильно взбивают при помощи вилки, а затем добавляют к ним немного поваренной соли и пшеничной муки. Все ингредиенты тщательно перемешивают, получая вязкое и тягучее тесто. При желании в него можно добавить немного порубленной зелени или натертую репчатую луковицу. Это придаст закуске не только красивый внешний вид, но и особый аромат и вкус.

Процесс жарки на кухонной плите

Сколько жарить кальмары на сковороде? Ответить на заданный вопрос однозначно довольно сложно. Ведь это зависит от того, как быстро приготовится и порумянится яичный кляр. Однако следует отметить, что для получения более мягких и нежных морепродуктов жарить их в тесте желательно не очень долго. В ином случае кальмары станут «резиновыми», их будет довольно проблематично разжевывать.

Итак, после того как кляр будет готов, в него поочередно окунают кольца морепродуктов и сразу же выкладывают их во фритюр. Обжаривая закуску со всех сторон, вы должны получить мягкие, пышные и румяные изделия. После приготовления их аккуратно вынимают из кипящего масла и помещают на дуршлаг или бумажные полотенца. Затем в сковороду выкладывают новую партию колец в кляре и жарят аналогичным образом.

Готовую закуску выкладывают в общую тарелку и сразу же преподносят к обеду.

Как подавать жареные кальмары к столу?

Приготовив жареные кальмары в кляре, их тут же подают домочадцам или приглашенным гостям. Дополнительно к такой закуске преподносят острый или пряный соус.

Чаще всего такие изделия употребляют вместе с пивом или другими алкогольными напитками. Хотя нередко их подают гостям и с каким-либо гарниром.

fb.ru

cgotovim.ru

Кальмары, жареные на сковороде - Как приготовим

Если правильно приготовить кальмары, они имеют очень сочный и нежный вкус. Сегодня мы вам подскажем несколько бесподобных и проверенных рецептов, с помощью которых вы можете украсить праздничный стол и побаловать себя и родных вкусным и полезным блюдом. Главное, строго придерживайтесь наших рекомендаций и у вас все получится.

Кальмары в панировочных сухарях, жаренные на сковороде

Необходимые ингредиенты:

  • кальмары – 0.5 кг;
  • яйцо – 2 шт.;
  • панировочные сухари;
  • растительное масло;
  • сливочное масло;
  • сметана – 1 ст. л.;
  • майонез – 1 ст. л.;
  • молотый черный перец и соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Ополаскиваем кальмары и режем толстыми кольцами. Отдельно в емкости взбиваем яйца миксером, затем вводим майонез и сметану, солим, перчим и доводим до однородности.

Теперь разогревам сковороду с растительным и сливочным маслом. В приготовленный льезон опускаем поочередно колечки кальмаров, а затем обволакиваем в панировочных сухарях.

В течение пяти минут обжариваем кольца кальмаров на раскаленном масле и перекладываем на бумажное полотенце, чтоб стек лишний жир. Готовые кальмары переложите на сервировочное блюдо, украшенное свежими листьями салата, и подавайте на стол.

Кальмары со сметаной и луком, жаренные на сковороде

Необходимые ингредиенты:

  • кальмары – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 1-2 шт.;
  • сметана – 200 мл;
  • растительное масло;
  • молотый черный перец и соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Репчатый лук очищаем, режем кольцами и пассеруем на растительном масле до золотистости. Кальмары опустите в кипящую воду, проварите три минуты и снимите кожицу. Режем толстыми кольцами и добавляем в сковороду к готовому луку.

Все перемешиваем и вводим сметану, по вкусу всыпаем соль и молотый черный перец, перемешиваем, накрываем блюдо крышкой и тушим пять минут. Переложите кальмары на тарелку, присыпьте измельченной зеленью и подавайте на стол.

Кальмары с соевым соусом, жаренные на сковороде

Необходимые ингредиенты:

  • кальмары – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 1-2 шт.;
  • соевый соус;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • мед – 1 ст. л.;
  • растительное масло;
  • молотый черный перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Кальмары опускаем в кипящую подсоленную воду и провариваем три минуты. Затем снимаем кожицу и режем колечками. Далее чистим репчатый лук и режем полукольцами, болгарский перец - кольцами.

В сковороду наливаем растительное масло и обжариваем лук с перцем. Через пять минут отправляем к овощам кальмары. Вливаем по своему вкусу соевый соус и кладем мед, присыпаем молотым черным перцем, даем массе закипеть и снимаем с огня.

Блюдо готово, переложите в пиалу и подавайте на стол.

Кальмары с беконом, жаренные на сковороде

Необходимые ингредиенты:

  • кальмары – 800 г;
  • бекон – 100 г;
  • чеснок – 6 зубков;
  • петрушка – 1 пучок;
  • молотый черный перец и соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Для начала мелко крошим бекон, перекладываем на сухую сковороду и обжариваем до коричневатого оттенка. Далее мелко рубим чеснок и добавляем к бекону. Обжаренный бекон выкладываем со сковороды.

Кальмары ополаскиваем и режем тонкими колечками. Отправляем на сковороду и жарим минуты четыре, затем возвращаем бекон обратно на сковороду к кальмарам, перемешиваем и по вкусу добавляем соль и молотый черный перец.

Перемешайте блюдо и снимайте с огня. Переложите кальмары с беконом в салатницу, присыпьте зеленью и подавайте на стол. Жаренные кальмары отлично сочетаются с отварным рисом или с тушеными овощами, попробуйте и вы не пожалеете.

Приятного вам аппетита.

kakprigotovim.ru

Кальмары жареные с луком - как вкусно приготовить по рецептам с фото | Полезные советы на каждый день

Кальмар – неповторимый диетический морской продукт. Он богат белком, в нем много витаминов и минералов. Дары моря необходимы в рационе питания, исключительно для тех, кто следит за весом. Узнайте, как порадовать домочадцев и гостей обжаренными с луком морепродуктами.

Как приготовить кальмары аппетитно на сковороде

Вполне выполнимая задача – приготовить кальмары на сковороде аппетитно. Освоить процесс жарки легко, с этим может совладать и неопытный кулинар. Нужно усвоить несколько примитивных правил и придерживаться их. Даже крошечная оплошность в спецтехнологии приготовления может испортить роскошный вкус даров моря. Моллюски на сковороде классно получатся при соблюдении этих рекомендаций:

  • Жарить морепродукты нужно на среднем огне, не накрывая крышкой.
  • Время приготовления замороженных моллюсков – до 5 минут, свежих – 3 минуты.
  • Ограничьтесь малым числом соли. Если пересолить морской деликатес – он станет тугим. Употреблять такой продукт будет крайне затруднительно.

Жареные кальмары – рецепт

Чтобы приготовить жареных моллюсков, не потребуется много кухонной техники, не необходим блендер либо комбайн. С поддержкой элементарных инструментов вы получите аппетитное блюдо. Рецепт жареных кальмаров имеет много вариантов приготовления. Моллюсков обжаривают с луком, зеленым горошком, морковью, грибами. Добавление мяса, трав, специй улучшит вкус. Жареный кальмар с луком – один из самых примитивных постных рецептов. Он получается сочным и благоуханным. Освоив данный рецепт, приступайте к иным блюдам, стержневой ингредиент которых – данный дар моря.

Готовим жареные кальмары с луком

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 187 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: заокеанская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Этот рецепт жареных кальмаров с луком – самый легкий. Морепродукты отличаются славным вкусом, подойдут как для повседневного рациона, так и в качестве украшения торжественного стола. Гарниром послужат различные каши, картофель, макароны. Жареные кальмары с луком отменно гармонируют с салатами из свежих овощей. Как пожарить кальмары с луком? Легко! Это дозволено сделать в домашних условиях либо на пикнике по этому рецепту.

Ингредиенты:

  • свежемороженые кальмары – 1,5 кг;
  • репчатый лук – 125 г;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • соль – 7 г;
  • растительное масло – 4 ст. ложки.

Способ приготовления

  • Замороженных моллюсков нужно разморозить. Для этого нужно выложить их в миску, залить кипятком на несколько минут. Влить немножко прохладной воды, приступить к чистке. Промывать под холодной водой.
  • Нарезать лук полукольцами, обжарить на растительном масле 6 минут. Позже этого дозволено добавлять нарезанный тонкими лепестками чеснок.
  • В сковороду добавить измельченные кольцами морепродукты. Посолить. Жарить 1-2 минуты, позже чего снять с огня и накрыть крышкой.
  • Кальмары жареные с луком в сметане

    • Время приготовления: 20 минут.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 200 ккал/100 г.
    • Предназначение: на обед, на ужин.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Сделать в домашних условиях кальмары жареные с луком в сметане не трудно. Они вкусные и в холодном, и в жгучем виде. Морепродукты заменят всякое мясо. Сметана придает им мягкости и нежности. Блюдо отличает симпатичный внешний вид. Подавайте кальмаров к столу, добавив листья петрушки и укроп. О том, как приготовить кальмаров в сметане с луком, расскажет дальнейший рецепт.

    Ингредиенты:

    • кальмары – 650 г;
    • лук – 2 шт.;
    • сметана – 155 г;
    • сахар – 1 ч. л;
    • соль – 4 г;
    • черный молотый перец – 2 г.

    Способ приготовления

  • Вымыть моллюсков. Отварить морепродукты в подсоленной воде около 2 минут. Очищать их будет легче, если разместить жгучие тушки в холодную воду. Нарезать кольцами.
  • Очищенный лук порезать колечками. Обжарить до готовности на растительном масле.
  • В сковороду добавить моллюсков. Тушить 2 минуты.
  • Влить сметану, скрупулезно перемешать, после этого оставить тушиться еще на 5 минут на небольшом огне, не накрывая крышкой.
  • Салат с кальмарами и жареным луком

    • Время приготовления: 20 минут.
    • Количество порций: 2 персоны.
    • Калорийность блюда: 99 ккал/100 г.
    • Предназначение: на обед, на ужин.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Заправка для салата с кальмарами и жареным луком может быть многообразной: соевый соус, сметана, оливковое масло, майонез. Это блюдо подготавливаться примитивно и стремительно. Его сумеет освоить даже начинающий кулинар. Желание поразить родных превратит вас в подлинного повара. Разнообразить вкус, придать пикантности этому пригодному салату поможет добавление пряных трав. Если вы купили неочищенные морепродукты, главно верно очистить их. Хребет не надобно вырывать, а нужно старательно достать. Верхний слой рекомендуется скрупулезно промыть.

    Ингредиенты:

    • неочищенные кальмары – 6 шт.;
    • яйца – 4 шт.;
    • лук репчатый – 75 г;
    • соль – 7 г;
    • перец черный молотый – по вкусу;
    • майонез – 65 г.

    Способ приготовления

  • Яйца нарезать кубиками, а лук – полукольцами.
  • В раскаленную сковороду влить растительное масло, обжарить лук до мягкого состояния.
  • Моллюсков вымыть, очистить, удалить хребет. Внутренность отлично промыть. Если моллюск дюже длинный, дозволено разрезать его на две части. Разместить в кипящую подсоленную воду, отварить в течение 3 минут. Остывшие морепродукты нарезать соломкой.
  • Соединить с морепродуктами жареный лук и яйца, добавить майонез, отменно перемешать.
  • Кальмары с морковью и луком

    • Время приготовления: 2 часа.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 117 ккал/100 г.
    • Предназначение: на обед, на ужин.
    • Кухня: азиатская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Чтобы аппетитно сделать кальмаров с морковью и луком, требуется вовсе немножко терпения и выдержки. Качество блюда зависит от соблюдения спецтехнологии: при положительном приготовлении дары моря получатся мягкие, сочные. Вследствие огромному оглавлению белка в морепродуктах и витаминов в овощах данный рецепт стоит включить в рацион людям, следящим за своим здоровьем. Добавить дозволено приправы для даров моря, сушеную зелень либо чеснок. Готовое блюдо нужно подавать жгучим: теплый моллюск славней на вкус.

    Ингредиенты:

    • кальмары – 625 г;
    • морковь – 215 г;
    • лук репчатый – 155 г;
    • соль – 7 г;
    • подсолнечное масло – 35 г.

    Способ приготовления:

  • Очистить морепродукты. Вначале стоит окунуть тушки в жгучую воду, позже – в холодную. Несколько минут заливать проточной водой. Нужно избавиться от хребта и скрупулезно вымыть продукт изнутри.
  • Морковь шинковать на терке, лук нарезать мелкими кубиками.
  • Моллюски порезать тонкими пластинками и добавить к измельченным овощам. Посолить, влить растительное масло, перемешать.
  • Выложить массу в три пол-литровые стеклянные банки. Заполнить их на ?, накрыть фольгой.
  • Поместить банки в отключенный духовой шкаф (дабы банки не лопнули). Запекать при температуре 190 градусов 1,5 часа. Дать время остыть блюду и подать к столу.
  • Кальмары жареные с чесноком

    • Время приготовления: 17 минут.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 192 ккал/100 г.
    • Предназначение: на обед, на ужин.
    • Кухня: азиатская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Замечательное блюдо – кальмары жареные с чесноком. Они имеют уникальный морской запах и роскошный вкус. Главно, дабы морепродукты были присыпаны мукой со всех сторон. Не стоит передерживать их мощном огне, напротив они будут схожи на лук в кляре. Жаренные кольцами дары моря – это чудесная закуска. Выбирайте огромных моллюсков. Тушки обязаны без повреждений. Перед подачей дозволено добавить ломтик сливочного масла.

    Ингредиенты:

    • кальмары очищенные – 525 г;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • соль – 7 г;
    • перец белый измельченный – 2 г;
    • смесь итальянских трав – 3 г;
    • мука – 4 ст.л;
    • оливковое масло – 53 г;
    • сливочное масло – 20 г.

    Способ приготовления

  • Вымывать засорения из моллюсков нужно скрупулезно в течение 5 минут, а нарезать их необходимо в форме колец.
  • Очистить чеснок, выдавить к кольцам морепродуктов. Поперчить, приправить, посолить. Отменно перемешать. Присыпать мукой.
  • На разогретую сковороду влить оливковое масло. Кольца из морепродуктов выложить так, дабы они не соприкасались.
  • Жарить нужно не больше 3 минут.
  • Кальмары жареные с луком и грибами

    • Время приготовления: 30 минут.
    • Количество порций: 2 персоны.
    • Калорийность блюда: 250 ккал/100 г.
    • Предназначение: на обед, на ужин.
    • Кухня: домашняя.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Кальмары жареные с луком и грибами могут заменить полновесный обед либо ужин. Значимо положительно высчитать по граммам число ингредиентов. Грибов не должно быть слишком много. В большом числе они станут главенствующим продуктом и изменят вкус. Секретным компонентом послужит шафран. Он придаст блестящий запах блюду. Не переусердствуйте с приправой, напротив взамен славного вкуса почувствуете печаль во рту. Есть кальмары класснее в жгучем виде.

    Ингредиенты:

    • консервированные кальмары – 485 г;
    • консервированные шампиньоны – 150 г;
    • репчатый лук – 25 г;
    • яичный желток – 2 шт.;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • шафран – на кончике ножика;
    • соль – 7 грамм;
    • перец черный молотый – 2 г;
    • оливковое масло – 25 г.

    Способ приготовления:

  • Лук нарезать мелкими кубиками. Обжарить до прозрачного цвета. Добавить измельченный чеснок, жарить 1 минуту.
  • Грибы, моллюсков измельчать тонкими полосами, высыпать в сковороду. Тушить на среднем огне 2 минуты.
  • Посолить, приправить. Отменно перемешать. Тушить 7 минут под крышкой.
  • В готовое блюдо вбить яичные желтки. Подавать к столу, украсив зеленью.
  • Как жарить кальмары – секреты от босс-поваров

    Секреты приготовления кальмаров теснее давным-давно перестали быть таковыми. Вся хозяйка находит свой метод приготовления: кто-то ценит эксперименты, другие применяют только проверенные рецепты с фото. Как пожарить кальмары на сковороде с луком, знают многие, но как не испортить – лишь единицы. Позже ознакомления с секретами их приготовления гости будут сметать со стола это лакомство. Секреты аппетитных морепродуктов дюже примитивны:

    • Желаемый итог обеспечит грамотная чистка тушек, тонкая нарезка кольцами либо полосками.
    • Если обжаривать морепродукты в кляре, в сковороде должно быть довольное число масла. Оно должно всецело покрыть поверхность моллюсков.
    • Отваривать кальмары надобно не больше 5 минут.
    • Важно верно подобрать гарнир.
    • Если вы тушите дары моря в сметане, специи и пряности надобно применять в ограниченных числах. Даже при паре столовых ложек ингредиента нежный сметанный вкус должен чувствоваться в кушанье.

    Видео: Кальмары жаренные

    Читайте также

    theadvice.ru

    Как пожарить кальмары кольцами

    - в Блюда из морепродуктов

    Сегодня моя сестра Фотини, которая живет много лет в Греции и умело расправляется с любой морской живностью, будет жарить кальмары кольцами — просто и вкусно. таким образом приготовленные, они необычайно вкусны, нежны и аппетитны. А мы будем у нее учиться, сестра делится своими профессиональными секретами, так как работала много лет в греческом кафе и приходилось ей жарить эти самые кальмары в разных видах очень много.

    Кальмары, жареные кольцами на сковороде, получаются мягкие и вкусные и весьма подходят к тому же для постного стола. И куда вкуснее и полезнее тех, которые продаются в пакетиках сушеные. К тому же, и по цене намного дешевле получается.

    Кстати, в пост можно есть морских гадов, поэтому можете разнообразить свой стол и узнать, как можно в домашних условиях замариновать мидии — вкусно и полезно!Как вкусно и быстро приготовить кальмары

    Взять три тушки кальмаров не очищенных, замороженных. Вот так они выглядят, сфоткала одну тушку для наглядности.

    Снять с них шкурку – она снимается легко, как перчатка.

    Нарезать кальмарчики кольцами шириной в палец, промыть и поставить в дуршлаг на полчаса, чтобы хорошо стекла вода и кольца слегка подсохли.

    Вот они стекли и готовы к обработке.

    На хорошо раскаленной сковороде, в достаточном количестве масла (чтобы покрывала кольца), на среднем огне будем жарить. Сначала нужно кольца обвалять в муке, (муку лучше брать грубого помола, она сделает красивую корочку на кольцах).Совет: кальмары ни в коем случае не солить – иначе они будут резиновые!

    Когда сковорода хорошо раскалиться, кольца кальмара отряхиваем от лишней муки, опускаем в масло и начинаем жарить, постоянно их переворачивая. Жарить примерно 7-8 минут до приятного золотистого цвета).

    Совет: при жарке кальмары очень много впитывают масла, поэтому, когда будете вынимать их, лучше сначала выложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла.Такие кальмары к пиву прекрасно подойдут, возьмите на заметку!

    Готовим гарнир к кальмарам

    Кольца кальмаров очень хорошо сочетаются с картошечкой фри или просто жареной на сковороде, только чтобы она получилась сухенькая, не распарилась. Для этого ее надо готовить на сильном огне, в большом количестве жира, а порезать прежде надо брусочками. Итак, пока сестра жарит кальмары, я на другой стороне обжариваю картошку. А тем временем сестра раздает бесплатные советы: при жарке кальмары лихо стреляют, поэтому будьте осторожны. А еще лучше – накрывать их дуршлагом, воздух проходит, а выстрелы до вас не долетят! У греков есть специальные крышки с дырочками для жарки кальмаров.

    Потом достаем и пересыпаем солью – не пересолите, так как кальмары сами по себе имеют в составе соль (морская тварь ведь). Красиво выкладываем на тарелочку, рядом жареную соломкой картошечку, в пиалочку помидорчики консервированные (или свежие), можно по стаканчику холодного пивка – и наслаждаемся отличным вкусом! Вот мы и узнали, как вкусно приготовить кальмары, приятного аппетита!

     

    skumbriya-retsept.ru

    Как жарить кальмары? Как жарить кальмары с луком: вкусный рецепт

    Кальмары всегда были, есть и будут вкуснейшим деликатесом, который используется во многих кухнях мира. Сегодня их консервируют, жарят и тушат. Этот деликатес подается только в лучших ресторанах мира. Но, ведь, если знать, как жарить кальмары, можно приготовить это вкуснейшее блюдо и самостоятельно дома.

    Средиземноморская кухня представляет просто огромное количество различных и невероятно вкусных рецептов приготовления жареных кальмаров. Их подавали еще в Древней Греции под  названием «крылатая рыба».

    Чтобы правильно приготовить кальмаров, необходимо соблюдать несколько простых рекомендаций:

    • Перед тем как жарить либо варить морепродукты, надо сначала тушки слегка отбить, так как филе не должно стянуться;
    • В том случае, если используются замороженные морепродукты, тогда размораживаться они должны только на воздухе или в воде, с добавлением небольшого количества соли. Ни в коем случае нельзя использовать микроволновку;
    • Важно знать, сколько жарить кальмары. Любая термическая обработка должна продолжаться всего несколько минут, т.к. в этом случае они полностью сохранят не только питательные, но и вкусовые свойства.

    Жареные кальмары с чесноком

    Состав:

    • Замороженные кальмары – 1,5 кг.
    • Чеснок – 3-4 зубчика
    • Лук репчатый – 2 шт.
    • Масло растительное – 3-4 ст. л.
    • Соль – 1 ч. л.

    Приготовление:

    1. Перед тем, как приступать непосредственно к жарке кальмаров, сначала они должны разморозиться.
    2. Как только морепродуктырастают, слейте всю воду, а затем очистите филе от пленочки.
    3. Репчатый лук очистите от кожуры, вымойте и нарежьте тоненькими полукольцами. Измельченный лук обжарьте на протяжении 10 мин. в сковороде с заранее разогретым растительным маслом.
    4. Очистите чеснок и измельчите. Примерно за одну минуту до окончания жарки лука, в сковороду добавьте чеснок.
    5. Размороженную тушку кальмара нарежьте не слишком толстыми кольцами. Подготовленный кальмар перекладывается в сковороду с луком и чесноком, слегка посолите. Все ингредиенты хорошенько перемешайте и прожарьте на примерно 2 мин. на сильном огне.
    6. Через 2-3 мин. сковороду снимите с плиты и накройте крышкой, оставьте на время, чтобы кальмары настоялись.
    7. При желании в этот рецепт можно добавить и грибы. В этом случае грибы обжариваются отдельно, а затем смешиваются с кальмарами.

    Как жарить морепродукты с луком?

    Кальмары с овощами

    Состав:

    • Кальмары – 500 гр.
    • Масло растительное, перчик черный, соль -  по вкусу
    • Сладкое белое вино – ½ ст.
    • Базилик – 1 пучок
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Сладкий перец – 1 шт.
    • Кабачок – 2 шт.
    • Чеснок – 2 небольших зубчика
    • Помидоры (свежие) – 2 шт.

    Приготовление:

    1. Сначала нарезается лук тонкими полукольцами. После его надо прожарить на разогретом оливковом масле на протяжении нескольких минут.
    2. В сковороду добавьте нарезанные небольшими кубиками кабачок и сладкий перец. Овощи жарятся всего несколько минут.
    3. Добавьте измельченные помидоры, которые надо заранее очистить от кожуры. Дальше овощи приправьте небольшим количеством соли.
    4. Хорошо помойте и очистите от пленки тушки кальмаров, а затем нарежьте тонкой соломкой (можно колечками). Кальмары переложите в сковороду с овощами.
    5. В сковороду добавьте сладкое белое вино, специи. Примерно за минуту до окончания приготовления, добавьте измельченный базилик и чеснок.
    6. Все хорошо перемешайте и протушите еще 1 мин., а затем снимите с плиты сковороду и оставьте примерно на 10 мин., чтобы блюдо могло как следует настояться.

    Зная, как жарить кальмары кольцами, легко будет приготовить морепродукты и по этому рецепту.

    Кольца кальмаров с картофелем

    Состав:

    • Лук репчатый – 2 шт.
    • Черный молотый перчик, соль – по вкусу
    • Молоко – 2 ст.
    • Мука пшеничная – 2 ст.  л.
    • Растительное масло – 1 ст.
    • Паста томатная – 2 ст. л.
    • Кальмары – 1 кг.
    • Картофель – 5-6 шт.

    Приготовление:

    1. Очистите кальмары от пленочки, хорошенько промойте, а затем нарежьте тоненькими кольцами. Филе кальмара обваляйте в небольшом количестве муки, после чего обжарьте в хорошо разогретом растительном масле.
    2. В отдельной сковороде доведите до золотистого цвета мелко нарезанный и панированный в муке репчатый лук. В сковороду добавьте томатную пасту, которая заранее разводится молоком. Если нет молока, то можно развести кипяченой водой. Полученным соусом залейте кальмары.
    3. Добавьте немного соли и специй, кальмары тушатся примерно 20 мин.
    4. Очистите картофель, промойте и нарежьте тонкой соломкой, после чего слегка обжарьте в сковороде. К обжаренному картофелю добавьте кальмары вместе с соусом.

    Морепродукты с рисовым вином

    Состав:

    • Кальмары – 800 гр.
    • Рисовое вино – 5 ст. л.
    • Бульон куриный – ¾ ст.
    • Морковь – 1 шт.
    • Имбирь, лук зеленый – по вкусу
    • Масло растительное – 3 ст. л.

    Приготовление:

    1. В большую кастрюлю налейте воду и поставьте на плиту. Как только вода закипит, опустите подготовленное филе кальмаров. Проварите примерно 3 мин., после чего слейте воду и слегка остывший кальмар нарежьте тонкими полосками.
    2. На плиту поставьте сковороду и разогрейте в ней растительное масло. Дальше добавьте измельченный лук, чеснок, морковь, измельченную на мелкой терке и имбирь. Не переставая мешать, протушите овощи 2 мин.
    3. Добавьте в сковороду вино, хорошо перемешайте и протушите еще несколько минут.
    4. В сковороду влейте куриный бульон и варите до загустения. Затем добавьте полоски кальмаров и жарьте все вместе 2 мин.

    Кальмары в сухарях на закуску

    Состав:

    • Яйца – 2 шт.
    • Майонез – 1 ст. л.
    • Сметана – 1 ст. л.
    • Масло сливочное,  растительное – по вкусу
    • Панировочные сухари – по вкусу
    • Специи, соль – по вкусу
    • Кальмары – 500 гр.

    Приготовление:

    1. Возьмите кальмары, хорошо вымойте, снимите пленочку и нарежьте тонкими колечками (можно соломкой).
    2. Взбейте яйца, добавьте сметану, майонез, перец, соль и все хорошенько перемешайте.
    3. Подготовленные кальмары вываляйте в приготовленном соусе и панировочных сухариках.
    4. На плиту поставьте сковороду, разогрейте небольшое количество растительного либо сливочного масла и обжарьте морепродукты на протяжении нескольких минут.
    5. Как только кальмары будут готовы, переложите их на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, которое впитает все остатки жира. Затем  переложите их на блюдо, украсьте маринованными овощами и свежей зеленью.

    Кальмары с луком и сметаной

    Состав:

    • Молотый черный перец, свежий укроп – по вкусу
    • Масло растительное – 20 мл.
    • Лук репчатый – 2 шт.
    • Сметана – 200 мл.
    • Кальмары – 500 гр.

    Приготовление:

    1. Лук очистите от кожуры, хорошо вымойте и нарежьте тонкими полукольцами либо колечками.
    2. Поставьте на плиту сковороду, хорошенько разогрейте растительное масло, после чего слегка обжарьте лук.
    3. В кипящей воде отварите кальмары, а затем очистите от кожицы. Тщательно промойте, после чего удалите и все внутренности, а также хрящевые стрелки. Дальше кальмары нарежьте тонкими полосками (не шире 0,5 см.)
    4. Морепродукты смешайте с жареным луком, а затем введите сметану (примерно 3 ст. л.), слегка приправьте свежемолотым черным перчиком.
    5. Протушите кальмары с луком и сметаной примерно 5 мин. под закрытой крышкой на среднем огне. Оставьте в сковородена 10 мин., чтобы блюдо могло как следует настояться.
    6. Перед самой подачей украсьте измельченным свежим укропом.

    Читайте также:

    Перед тем, как жарить кальмары, нужно их подготовить. Чаще всего их размораживают и убирают плёнку. Морепродукты готовятся очень быстро. Всего 2-3 мин. на сковороде будет достаточно для того, чтобы получить ароматное пикантное блюдо, которое можно подавать к картофелю или рису. 

    ladyspecial.ru


    Смотрите также